Tarta de frambuesa

Hoy traigo una de mis recetas favoritas, tarta de frambuesa, aunque las frambuesas se pueden cambiar por cualquier otra fruta, como fresas, melocotones, albaricoques o la socorrida manzana. Lo mejor de esta receta es la base de la tarta y la buenísima crema pastelera con la que va rellena.

 

Tarta de frambuesa

Ingredientes para la base:  

-300 g de harina

-150 g de mantequilla

-150 g de azúcar

-3 yemas de huevo

-una pizca de sal

-la piel de un limón

-300 g de frambuesas (pueden ser congeladas, o la fruta que prefiráis)

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-3 yemas de huevo

-75 g de azúcar

-30 g de harina de maíz (Maizena)

-un trozo de corteza de limón

-una pizca de canela en polvo

-un sobre de azúcar avainillado

Preparación:

-Tamizamos la harina y formamos un volcán. En el centro ponemos el azúcar, las yemas, una pizca de sal, la mantequilla a temperatura ambiente cortada a dados y la piel del limón rallada.

-Trabajamos la masa con las manos hasta formar una bola. La tapamos con un trapo de algodón y la dejamos reposar en un sitio fresco durante media hora.

-Mientras reposa, hacemos la crema pastelera. Separamos un vaso de leche y la ponemos a calentar en un cazo antiadherente junto con la cáscara de limón y la canela. Cuando esté a punto de hervir, añadimos el resto de los ingredientes y vamos batiendo hasta que espese. (Ojo, la Maizena hay que desleírla con la leche fría para que no haga grumos.)

-Quitamos la piel del limón y dejamos que se enfríe tapándola con papel film que quede en contacto con la crema para que no haga película.

-Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos un molde redondo y bajo y extendemos la masa con cuidado. Encima ponemos la crema pastelera procurando que quede lo más regular posible.

-Metemos en el horno durante 40 minutos.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con las frambuesas.

-En el caso de que se haga con fruta que admita horno (manzana, melocotón,etc.) se pone la fruta antes de hornear.

¡Mmmh, irresistible!

Magdalenas suaves de melocotón

Ahora que ya se encuentran melocotones ricos y a buen precio he pensado que podría darle un toque frutal a las madalenas. Son estupendas para mojar en la leche o para rellenar, aunque como mejor están es solas. A cada mordisco nos vamos encontrando esos deliciosos trozos de melocotón ligeramente blanditos… Mmmh, me encantan. Os dejo con la receta.

 

Magdalenas suaves de melocotón

Ingredientes:

-275 g de harina

-1 cucharada sopera de levadura

-6 cucharadas soperas de azúcar

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de canela en polvo

-90 g de mantequilla fría, cortada en dados

-150 ml de leche

-1 huevo

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-2 melocotones pelados y cortados a dados pequeños

-2 cucharadas de azúcar moreno mezclado con canela para espolvorear por encima

Preparación:

-Precalentamos el horno a 200 ºC.

-En un bol grande mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la canela. Añadimos los dados de mantequilla. Con las manos trabajamos los ingredientes hasta conseguir una consistencia de arena mojada.

-En un bol aparte mezclamos la leche, el huevo y la vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos con una espátula. Añadimos cuidadosamente los trozos de melocotón y mezclamos para que queden bien repartidos.

- Llenamos los moldes de la magdalenas y espolvoreamos por encima con el azúcar y la canela.

- Horneamos durante 15 minutos o hasta que hayan subido y estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Cookies con trozos de chocolate blanco y negro

Como comenté hace unos días, estoy buscando una buena receta de cookies. La que hice el otro día me gustó, pero no era perfecta. Así que me he atrevido con otra receta. Esta, en vez de chips de chocolate lleva trozos un poco más grandotes y no sólo de chocolate negro, sino también de chocolate blanco. Estas quedan más gorditas que las otras, pero no son tan crujientes, aunque de sabor están muy buenas. Ya me diréis.

Ingredientes (para unas 24 cookies):

-110 g de mantequilla a temperatura ambiente
-170 g azúcar moreno
-1 huevo grande
-1 sobre de azúcar avainillado
-200 g de harina
-1 cucharadita de levadura
-¼ de cucharadita de sal
-100 g de trocitos de chocolate blanco
-100 g de chocolate negro

Preparación:

-Precalentamos el horno a 200 ºC. Forramos un par de bandejas de horno con papel de hornear.

-En un bol batimos la mantequilla con los azúcares hasta que esté totalmente integrado. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

-En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura y la sal. Lo añadimos despacio a la mezcla de mantequilla y batimos hasta que esté bien mezclado.

- Añadimos los trozos de chocolate y mezclamos con una cuchara. Hacemos bolitas de masa con dos cucharas y las vamos poniendo en las bandejas. Tienen que estar un poco separadas para que al hornearlas no se junten.

-Hornea durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas del horno y déjalas reposar en la bandeja un par de minutes. Luego pásalas a una rejilla para que se enfríen. 

Scones (o bollitos ingleses) con mermelada casera de cereza

Los scones son los típicos bollitos ingleses que se toman a la hora del té. Suelen servirse con mantequilla y mermelada. Son muy fáciles de hacer y llevan muy poca mantequilla y menos azúcar todavía, por lo que no son muy calóricos. Así, ¡si los rellenamos con nocilla no nos sentiremos tan culpables! En este caso yo los he rellenado de mermelada casera de cereza. En otro post pondré la receta para hacer mermelada. Vamos a la receta de los scones.

SCONES o bollitos ingleses con mermelada casera de cereza

Ingredientes (para unos 9 scones)

-225g de harina

-55g de mantequilla fría cortada en dados

-10 g de levadura tipo Royal

-4 cucharadas de azúcar (opcional)

½ cucharadita de café de sal

-150 ml leche (aprox.)

-1 huevo batido con un poco de leche (para pintar los scones)

-Un poco de canela (opcional)

Preparación:

-Precalentamos el horno a 200 ºC.  

-Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

-Tamizamos la harina y añadimos la mantequilla, la levadura y la sal. Mezclamos los ingredientes con las manos hasta que parezca arena. Añadimos el azúcar.  

-Hacemos un volcán con la masa y añadimos solo suficiente leche para que se convierta en una masa fácil de trabajar. Es mejor ir añadiendo la leche en varias tandas, hasta encontrar la textura adecuada de la masa.  

-Ponemos la masa sobre la encimera y la trabajamos un poco con las manos hasta que esté suave. La extendemos con el rodillo de manera que tenga unos 2 cm de grosor.  

-Con un cortapastas cortamos los scones y los vamos colocando sobre la bandeja del horno. También se pueden cortar con un cuchillo afilado en forma de triángulos.

-Pintamos la superficie con la mezcla de huevo batido y leche y espolvoreamos un poco de canela por encima (al gusto). Horneamos durante 10 minutos o hasta que estén dorados y hayan subido.  

-Dejamos enfriar antes de comer.

-Servimos con mermelada, mantequilla, nocilla, dulce de leche… al gusto de cada uno.