Magdalenas suaves de melocotón

Ahora que ya se encuentran melocotones ricos y a buen precio he pensado que podría darle un toque frutal a las madalenas. Son estupendas para mojar en la leche o para rellenar, aunque como mejor están es solas. A cada mordisco nos vamos encontrando esos deliciosos trozos de melocotón ligeramente blanditos… Mmmh, me encantan. Os dejo con la receta.

 

Magdalenas suaves de melocotón

Ingredientes:

-275 g de harina

-1 cucharada sopera de levadura

-6 cucharadas soperas de azúcar

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de canela en polvo

-90 g de mantequilla fría, cortada en dados

-150 ml de leche

-1 huevo

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-2 melocotones pelados y cortados a dados pequeños

-2 cucharadas de azúcar moreno mezclado con canela para espolvorear por encima

Preparación:

-Precalentamos el horno a 200 ºC.

-En un bol grande mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la canela. Añadimos los dados de mantequilla. Con las manos trabajamos los ingredientes hasta conseguir una consistencia de arena mojada.

-En un bol aparte mezclamos la leche, el huevo y la vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos con una espátula. Añadimos cuidadosamente los trozos de melocotón y mezclamos para que queden bien repartidos.

- Llenamos los moldes de la magdalenas y espolvoreamos por encima con el azúcar y la canela.

- Horneamos durante 15 minutos o hasta que hayan subido y estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.