Tarta de fresa y nata

¿Hay nada más delicioso que unas fresas con nata? Pues he encontrado la fórmula perfecta para degustarlas todo el año en forma de bizcocho. En verano se puede hacer con fresas frescas trituradas y el resto del año se puede usar mermelada de fresa (casera o no), que es lo que he hecho yo en este caso. He sustituido el azúcar por mermelada y también la he añadido al relleno y a la cobertura (nata + mermelada de fresa).  El resultado es una tarta nada empalagosa y llena de sabor. 

Tarta de fresa y nata

Ingredientes:

-200 g de harina

-1 cucharada sopera de levadura (tipo Royal)

-170 g de mantequilla

-150 g de mermelada de fresa

-3 huevos

-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno y la cobertura

-200 ml de nata para montar

-unas cucharadas de mermelada de fresa

-fresas para decorar (yo lo hice con frambuesas)

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos y forramos un molde con papel de hornear.

-Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande, agregamos la mantequilla (a temperatura ambiente), la mermelada, los huevos y el extracto de vainilla. Lo batimos todo hasta que no queden grumos.

-Ponemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que esté firme y dorada. Hacemos la prueba del palillo para saber si está lista.

-Dejamos que se enfríe un poco antes desmoldar y luego la pasamos a una rejilla.

-Mientras esperamos a que se enfríe del todo, montamos ligeramente la nata (es importante que esté fría, porque si no no montará bien) y luego le añadimos despacito las cucharadas de mermelada. Ya veréis que va cogiendo color (y sabor).

-Una vez fría, partimos la tarta horizontalmente y la rellenamos con la mezcla de nata y mermelada. Tapamos y cubrimos la tarta con el resto de la mezcla. Decoramos con fresas y ya está lista para comer.  Bon apetit!

Cheesecake con mermelada de fresa



A pesar de que a Pau no le gusta el queso, he elegido esta receta porque gusta incluso a los que no soportan el queso. Además, su elaboración es relativamente fácil, aunque un poco laboriosa, eso sí. La receta es de SandeeA de La receta de la felicidad, pero he hecho algunas modificaciones reduciendo las cantidades, porque sino salía una tarta absolutamente enorme. Si no conocéis su web, os recomiendo que lo hagáis. Pero cuidado, porque crea adicción. ¡Estáis avisados! 



Cheesecake con mermelada de fresa

Ingredientes (para 8-10 porciones):
Para la base de la tarta:

• 15 galletas tipo digestive o un paquete de galletas María
• 60 gr de mantequilla fundida

Para el relleno de la tarta:

• 600 gr de queso crema, tipo Philadelphia (equivale a 3 terrinas)
• 250 ml de yogur griego natural (equivale a 2 yogures)
• 200 gr de azúcar blanco
• 3 huevos
• zumo de 1 limón
• 3 cucharadas soperas de harina 
• un sobre de azúcar avainillado

Para la cobertura

• mermelada de fresa (mejor si es casera)

Para decorar

• 2 fresas

Cómo hacer la tarta:

-Precalentamos el horno a 200ºC y forramos un molde redondo con papel de horno.
-Preparamos la base triturando las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos los dos ingredientes y con la pasta resultante forramos la base del molde apretando bien con el culo de un vaso para que quede uniforme. Lo metemos en la nevera para que se endurezca.
-En un bol batimos la crema de queso, añadimos el azúcar, el yogur, el azúcar avainillado, el zumo de limón y la harina, hasta obtener una crema lisa. Agregamos los huevos de uno en uno, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorporen pero no coja mucho aire la masa.
-Ponemos la mezcla sobre la base de galletas que habíamos preparado previamente e introducimos el molde en el horno. Lo dejamos 10 minutos a 200 º C. Después bajamos la temperatura a 90 º C y horneamos durante 30 minutos más. Después dejamos la tarta en el horno apagado hasta que se enfríe del todo.
-Después la metemos en la nevera hasta que esté totalmente fría (lo mejor es preparar la tarta de un día para otro).
-Para la cobertura calentamos la mermelada en el microondas unos segundos, para que quede fluida y sea más fácil de repartir. La ponemos sobre la tarta procurando que caiga un poco por los lados y decoramos con dos fresas enteras.
-La dejamos en la nevera hasta la hora de servirla.

Brazo de gitano de frambuesa y chocolate (o Tigretón casero)

Como primera receta del blog he elegido este brazo de gitano de frambuesa y chocolate (o lo que yo llamo Tigretón casero) porque es sencilla, se hace relativamente deprisa y no hacen falta muchos conocimientos de repostería. Y el resultado es espectacular, al menos a mí me encanta su sabor. Me recuerda a los Tigretones que comíamos de pequeños para merendar, pero sin conservantes ni colorantes ni grasas hidrogenadas. Vamos, una gozada para el paladar y para el cuerpo.

Brazo de gitano de frambuesa y chocolate (o Tigretón casero gigante)

Ingredientes (para 8 porciones de Tigretón):

-170 g de harina de repostería

-1 ½ cucharaditas de levadura en polvo

-150 g de mantequilla pomada

-160 g de azúcar

-3 huevos batidos

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-2 cucharadas soperas de leche

-150 g de mermelada de frambuesa

-unas cucharadas de crema de cacao (Nocilla o Nutella, por ejemplo)

-100 g de chocolate de cobertura

-un puñado de avellanas troceadas (optativo, a mí me gusta porque le da un toque crujiente)

Preparación:

-Primero precalentamos el horno a 180 ºC. Forramos un molde de brazo de gitano (son rectangulares y bajos de 23 x 33 cm aprox.) con papel de hornear cubriendo también parte de las paredes.

-Sobre la encimera dejaremos preparada otra hoja de papel de hornear espolvoreada con un poco de azúcar.

-En un bol grande ponemos la harina tamizada, la levadura, los huevos, la mantequilla cortada en dados, el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos bien hasta formar una masa lisa y sin grumos. Añadimos las dos cucharadas de leche y volvemos a batir. Quedará una masa un poco densa.

-Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara. Horneamos durante 15-20 minutos (dependiendo del horno). Tiene que quedar un bizcocho ligeramente dorado.

-Lo desmoldamos enseguida sobre el otro papel de hornear que teníamos preparado y lo cubrimos primero con la crema de chocolate y después con la mermelada, procurando que quede bien repartido.

-Inmediatamente hay que enrollar el brazo de gitano, empezando por uno de los lados cortos, de forma que el relleno quede dentro. Es muy importante enrollarlo en caliente, porque sino el bizcocho se romperá. Dejamos el papel en el exterior hasta que se haya enfriado lo suficiente para que mantenga la forma.

-Mientras se enfría, fundimos el chocolate con un poco de mantequilla. Cubrimos el brazo de gitano y cuando el chocolate aún esté templado, decoramos con las avellanas troceadas.

-Servimos cortado en rodajas gruesas. ¡Y a disfrutar!