Falso tiramisú

Falso, porque de tiramisú solo tiene el aspecto. Y el mascarpone. Pero no lleva ni huevos, ni amaretto, ni café. Ni siquiera bizcocho. Que qué lleva? Galletas, nata, mascarpone y chocolate blanco. Es fácil de hacer y es un postre riquísimo. Y como se consume en frío es ideal para el verano.

Falso tiramisú

Ingredientes (para 4 personas):
-medio paquete de galletas María
-125 g de mascarpone (media terrina)
-200 ml de nata para montar (mín. 35% materia grasa)
-100 g de chocolate blanco
-leche para mojar las galletas
-cacao para espolvorear por encima

Preparación:
-Fundimos el chocolate blanco en el microondas a temperatura baja para que no se queme. Ojo, es muy delicado. Mezclamos bien y reservamos.
-Montamos la nata (tiene que estar muy fría). Cuando esté bien montada añadimos el queso y volvemos a batir. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta que esté bien integrado.

Montaje:
-Vamos mojando las galletas en leche y las vamos colocando en la fuente en la que vayamos a servir el falso tiramisú. Cuando la base de la fuente esté bien cubierta, ponemos una capa de la crema de nata, mascarpone y chocolate que hemos hecho. Cubrimos con otra capa de galletas mojadas en leche y finalmente ponemos otra capa de crema. 
-Espolvoreamos con cacao en polvo para decorar y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Tarta de manzana (sin mantequilla y con un solo huevo)

Lo que hace especial a esta tarta de manzana no es solo lo fácil que es prepararla, sino que a pesar de no llevar ni pizca de grasa (ni mantequilla, ni aceite) queda muy jugosa. Como además solo lleva un huevo es perfecta para aquellos días en los que no tengamos muchos ingredientes en casa y queramos un postre o una merienda ricos. De verdad que está riquísima. 

Tarta de manzana

Ingredientes:
-140 gr. de azúcar moreno (también puede ser blanco)
-1 huevo
-180 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura tipo Royal
-125 ml de leche
-3 manzanas en trozos pequeños (se pueden sustituir por peras) 

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180 ºC. 
-Batimos el huevo con el azúcar hasta que doble su volumen. 
-En otro bol mezclamos la harina tamizada con la levadura. 
-Poco a poco vamos añadiendo la leche y la harina a la mezcla de azúcar y huevo. Vamos mezclando con cuidado. 
-Añadimos las manzanas cortadas y mezclamos suavemente.
-Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos durante 50 minutos a 180ºC.
-Hacemos la prueba del palillo para comprobar que está hecha. El palillo tiene que salir limpio.
-Dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldarla.
-A  la hora de servir se puede espolvorear azúcar glas.

Nota: para que la manzana no se oxide una vez cortada hay que rociarla con zumo de limón. Así no se oscurecerá.

Bizcocho de manzana crujiente

Bizcocho de manzana crujiente

Ingredientes para un molde de 15 cm:

Para la capa crujiente:

-65 g. de harina

-1/2 cucharadita de canela en polvo

-40 g. de mantequilla fría cortada en trozos

-70 g. de azúcar morena

-20 g. de avellanas troceadas

Para el bizcocho:

-130 g. de harina

-1 cucharadita de levadura tipo Royal

-Una pizca de sal

-55 g. de mantequilla pomada

-80 g. de azúcar

-1 huevo grande

-80 ml. de leche

-2 manzanas peladas y cortadas en láminas

Preparación:

Precalentar el horno a 175º C.

Para la capa crujiente, mezclamos en un bol la harina, la canela y la mantequilla. Con ayuda de un

tenedor, aplastamos hasta que se hagan grumos, añadimos el azúcar y las avellanas troceadas, mezclamos bien y reservamos.

Para hacer la masa de bizcocho tamizamos la harina, añadimos la levadura y la sal.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y batimos.

Añadimos el huevo. Tendrá un aspecto como de cortado, es normal. Ahora iremos alternando la harina con la leche y al final pondremos las manzanas.

Mezclar sin batir demasiado.

Rellenar el molde, alisar la superficie  y espolvorear el streusel.

Hornear unos 50-55 min. Hacemos la prueba del palillo. Retirar del horno y colocar 10 minutos sobre una rejilla, después desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.

Plum cake de melocotón

Después de mucho tiempo sin publicar nada, vuelvo a la carga con nuevas recetas. Que no haya publicado nada no quiere decir que no haya hecho (ni comido) ninguna tarta. Simplemente no he tenido ocasión de ponerme a escribir. Pero de ahora en adelante volveré a publicar asiduamente (o al menos eso espero).
Hoy traigo un bizcocho suave y jugoso que se puede hacer con los últimos melocotones que todavía venden en el mercado. Pero si no tenéis melocotones, se pueden sustituir por cualquier otra fruta de temporada, como manzanas o  peras.

Plum cake jugoso de melocotón

Ingredientes (para un molde de plum cake):

-110 g. de azúcar moreno

-55 g. de mantequilla a temperatura ambiente

-2 yemas de huevo batidas

-115 ml. de leche

-1 sobre de azúcar avainillado 

-110 g. de harina

-1 cucharadita de levadura tipo Royal

-Una pizca de sal

-2 melocotones pequeños troceados

-30 g. de azúcar moreno

Preparación:

-Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos y enharinamos el molde.

-Batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos las yemas de huevo, la leche y el azúcar avainillado y batimos hasta que esté completamente mezclado. 

-Mezclamos la harina con la levadura y la sal y añadimos a la masa, mezclando todo bien.

-Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, añadimos el melocotón y espolvoreamos por encima el azúcar. Vertemos el resto de la masa del bizcocho y horneamos unos 35 min. Hacemos la prueba del palillo.

-Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.

Nota: se puede hacer con melocotón en almíbar. En este caso no hay que añadir más azúcar al melocotón. Hay que procurar escurrirlo bien antes de ponerlo en el molde.

Tarta fácil de avellana, chocolate y frambuesa

No tengo suficientes adjetivos para describir esta tarta. Es delicada, suave, esponjosa, ligera y jugosa. Predomina su agradable sabor a avellana que casa estupendamente con los trocitos de chocolate. El contrapunto ácido lo ponen las frambuesas. Es, sencillamente, deliciosa. Y lo mejor de todo es que es facilísima de hacer. Es a prueba de principiantes.

Tarta fácil de avellana, chocolate y frambuesa

Ingredientes:

-150 g de harina

-150 g de azúcar (yo utilizo moreno)

-150 g de mantequilla a temperatura ambiente

-3 huevos medianos

-50 g de avellanas troceadas

-100 g de chocolate negro troceado (o con leche, esto es al gusto)

-100 g de frambuesas (pueden ser congeladas)

Preparación:

-Precalentamos el horno a 160 ºC. Engrasamos un molde redondo.

-Batimos la harina, el azúcar, la mantequilla y los huevos hasta que quede una masa ligera y sin grumos. Añadimos el chocolate y la avellanas y mezclamos con cuidado. Vertemos en el molde engrasado.

-Alisamos con una espátula y repartimos las frambuesas apretándolas un poco en la masa.

-Horneamos durante 25 minutos a 160 ºC. Hacemos la prueba del palillo para saber si está.

-Podemos espolvorear con azúcar glass para decorar.

Tarta Sacher o Sachertorte

Hoy es el cumpleaños de mi madre y para celebrarlo he hecho una de mis tartas favoritas. Casi todo el mundo conoce la Sacher, esa deliciosa tarta austríaca de chocolate rellena de mermelada de albaricoque y cubierta de chocolate. Dicen que la receta auténtica es un secreto que se guarda celosamente, pero he probado muchas Sacher en mi vida y puedo decir que esta receta es la mejor. Y a mí me sabe tan buena (o mejor) que la auténtica. Si queréis sorprender a propios y extraños, no dejéis de probarla. ¡Os encantará!

 Ingredientes:

-150 g de chocolate negro

-150 g de mantequilla a temperatura ambiente

-150 g de azúcar (yo le pongo azúcar moreno)

-150 g de harina

-4 huevos

-1 cuchararadita de levadura tipo Royal

-mermelada de albaricoque

Para la cobertura:
-150 g de chocolate negro

-100 ml de nata líquida

-50 g de mantequilla

-50 g de chocolate blanco para decorar

Preparación:
-Precalentamos el horno a 180 ºC.
-Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas. Dejamos que se enfríe un poco.
-Batimos la mantequilla con el azúcar y el chocolate fundido hasta que esté perfectamente mezclado.
-Agregamos las yemas una a una y batimos.
-Aparte, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos sobre la crema de chocolate con mucho cuidado para que no bajen las claras. Mezclamos suavemente hasta que estén bien integradas.
-Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la crema anterior. Lo incorporamos despacito para que no se bajen las claras.
-Vertemos en un molde redondo previamente engrasado y horneamos entre 30 y 35 minutos a 180 ºC. Comprobamos que esté hecha introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio es que está listo.
-Dejamos enfriar un poco y desmoladamos. Dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.
-Cuando esté fría, la partimos por la mitad y la rellenamos con la mermelada de albaricoque. Tapamos y pintamos la parte superior con la misma mermelada.
-Para prepararnla cobertura fundimos el chocolate en el microondas junto con la nata líquida. Cuando esté, batimos bien e incorporamos la mantequilla, que se fundirá con el calor. La mantequilla es la que consigue que la cobertura quede brillante.
-Vertemos la cobertura sobre la tarta mientras aún está caliente. De esta forma se obtiene una cobertura lisa y brillante. Dejamos que cuaje (se puede poner en la nevera) y después decoramos con el chocolate blanco fundido. Ojo, la cobertura no queda dura. Tiene que quedar untuosa, como si fuera Nocilla.
-La tarta se puede servir con un poco de nata.

Batido de fresa

Seguimos con el aprovechamiento de las últimas fresas. En esta ocasión he optado por un batido de fresa. Es muy fácil de preparar, está riquísimo y lo mejor de todo es que es sanísimo.

Batido de fresa fácil

Ingredientes:
-Leche al gusto (yo uso semidesnatada)
-Fresas (cuantas más pongamos, más sabor tendrá)
-Un poco de azúcar vainillado

Preparación:
-Cortamos las fresas, las ponemos en el vaso de la batidora y añadimos la leche. Batimos bien.
-Añadimos el azúcar vainillado, removemos y dejamos enfriar.
-Servimos bien fresquito y decoramos con una fresa entera. (Para que no se hunda, yo ls he pinchado en un palillo, como si fuera la aceituna de un martini).

Tarta de frambuesa

Hoy traigo una de mis recetas favoritas, tarta de frambuesa, aunque las frambuesas se pueden cambiar por cualquier otra fruta, como fresas, melocotones, albaricoques o la socorrida manzana. Lo mejor de esta receta es la base de la tarta y la buenísima crema pastelera con la que va rellena.

 

Tarta de frambuesa

Ingredientes para la base:  

-300 g de harina

-150 g de mantequilla

-150 g de azúcar

-3 yemas de huevo

-una pizca de sal

-la piel de un limón

-300 g de frambuesas (pueden ser congeladas, o la fruta que prefiráis)

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-3 yemas de huevo

-75 g de azúcar

-30 g de harina de maíz (Maizena)

-un trozo de corteza de limón

-una pizca de canela en polvo

-un sobre de azúcar avainillado

Preparación:

-Tamizamos la harina y formamos un volcán. En el centro ponemos el azúcar, las yemas, una pizca de sal, la mantequilla a temperatura ambiente cortada a dados y la piel del limón rallada.

-Trabajamos la masa con las manos hasta formar una bola. La tapamos con un trapo de algodón y la dejamos reposar en un sitio fresco durante media hora.

-Mientras reposa, hacemos la crema pastelera. Separamos un vaso de leche y la ponemos a calentar en un cazo antiadherente junto con la cáscara de limón y la canela. Cuando esté a punto de hervir, añadimos el resto de los ingredientes y vamos batiendo hasta que espese. (Ojo, la Maizena hay que desleírla con la leche fría para que no haga grumos.)

-Quitamos la piel del limón y dejamos que se enfríe tapándola con papel film que quede en contacto con la crema para que no haga película.

-Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos un molde redondo y bajo y extendemos la masa con cuidado. Encima ponemos la crema pastelera procurando que quede lo más regular posible.

-Metemos en el horno durante 40 minutos.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con las frambuesas.

-En el caso de que se haga con fruta que admita horno (manzana, melocotón,etc.) se pone la fruta antes de hornear.

¡Mmmh, irresistible!

Natillas caseras con galleta

En la receta anterior utilicé 4 claras de huevo para hacer el mousse de chocolate. Como me sobraron las yemas decidí aprovecharlas para hacer un postre rápido y sencillo que en casa siempre tiene éxito, las natillas caseras. Aquí tenéis la receta, más fácil, imposible. 

Natillas caseras con galleta

Ingredientes (para 4 personas):

-4 yemas

-600 ml de leche

-120 g de azúcar

-1 sobre de azúcar avainillado

-1 cucharada sopera de Maizena

-canela en polvo

-galletas María para decorar

Preparación

-Desleímos la Maizena con medio vaso de leche fría. Batimos las yemas y las añadimos a la mezcla. Reservamos.

-Ponemos la leche, los azúcares y un poco de canela en polvo en un cazo al fuego. Cuando hierva, retiramos.

-Añadimos la mezcla de Maizena, leche y yemas que habíamos reservado.

-Ponemos a fuego medio y vamos removiendo hasta que esté a punto de hervir.

-Retiramos del fuego y vertemos las natillas en los vasitos/recipientes individuales en los que vayamos a servirlas.

-Colocamos una galleta tipo María encima de las natillas y dejamos enfriar. Cuando ya no estén calientes, las metemos en la nevera hasta la hora de servir. Decoramos con un poco de canela en polvo.

Cheesecake con mermelada de fresa



A pesar de que a Pau no le gusta el queso, he elegido esta receta porque gusta incluso a los que no soportan el queso. Además, su elaboración es relativamente fácil, aunque un poco laboriosa, eso sí. La receta es de SandeeA de La receta de la felicidad, pero he hecho algunas modificaciones reduciendo las cantidades, porque sino salía una tarta absolutamente enorme. Si no conocéis su web, os recomiendo que lo hagáis. Pero cuidado, porque crea adicción. ¡Estáis avisados! 



Cheesecake con mermelada de fresa

Ingredientes (para 8-10 porciones):
Para la base de la tarta:

• 15 galletas tipo digestive o un paquete de galletas María
• 60 gr de mantequilla fundida

Para el relleno de la tarta:

• 600 gr de queso crema, tipo Philadelphia (equivale a 3 terrinas)
• 250 ml de yogur griego natural (equivale a 2 yogures)
• 200 gr de azúcar blanco
• 3 huevos
• zumo de 1 limón
• 3 cucharadas soperas de harina 
• un sobre de azúcar avainillado

Para la cobertura

• mermelada de fresa (mejor si es casera)

Para decorar

• 2 fresas

Cómo hacer la tarta:

-Precalentamos el horno a 200ºC y forramos un molde redondo con papel de horno.
-Preparamos la base triturando las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos los dos ingredientes y con la pasta resultante forramos la base del molde apretando bien con el culo de un vaso para que quede uniforme. Lo metemos en la nevera para que se endurezca.
-En un bol batimos la crema de queso, añadimos el azúcar, el yogur, el azúcar avainillado, el zumo de limón y la harina, hasta obtener una crema lisa. Agregamos los huevos de uno en uno, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorporen pero no coja mucho aire la masa.
-Ponemos la mezcla sobre la base de galletas que habíamos preparado previamente e introducimos el molde en el horno. Lo dejamos 10 minutos a 200 º C. Después bajamos la temperatura a 90 º C y horneamos durante 30 minutos más. Después dejamos la tarta en el horno apagado hasta que se enfríe del todo.
-Después la metemos en la nevera hasta que esté totalmente fría (lo mejor es preparar la tarta de un día para otro).
-Para la cobertura calentamos la mermelada en el microondas unos segundos, para que quede fluida y sea más fácil de repartir. La ponemos sobre la tarta procurando que caiga un poco por los lados y decoramos con dos fresas enteras.
-La dejamos en la nevera hasta la hora de servirla.

Brazo de gitano de frambuesa y chocolate (o Tigretón casero)

Como primera receta del blog he elegido este brazo de gitano de frambuesa y chocolate (o lo que yo llamo Tigretón casero) porque es sencilla, se hace relativamente deprisa y no hacen falta muchos conocimientos de repostería. Y el resultado es espectacular, al menos a mí me encanta su sabor. Me recuerda a los Tigretones que comíamos de pequeños para merendar, pero sin conservantes ni colorantes ni grasas hidrogenadas. Vamos, una gozada para el paladar y para el cuerpo.

Brazo de gitano de frambuesa y chocolate (o Tigretón casero gigante)

Ingredientes (para 8 porciones de Tigretón):

-170 g de harina de repostería

-1 ½ cucharaditas de levadura en polvo

-150 g de mantequilla pomada

-160 g de azúcar

-3 huevos batidos

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-2 cucharadas soperas de leche

-150 g de mermelada de frambuesa

-unas cucharadas de crema de cacao (Nocilla o Nutella, por ejemplo)

-100 g de chocolate de cobertura

-un puñado de avellanas troceadas (optativo, a mí me gusta porque le da un toque crujiente)

Preparación:

-Primero precalentamos el horno a 180 ºC. Forramos un molde de brazo de gitano (son rectangulares y bajos de 23 x 33 cm aprox.) con papel de hornear cubriendo también parte de las paredes.

-Sobre la encimera dejaremos preparada otra hoja de papel de hornear espolvoreada con un poco de azúcar.

-En un bol grande ponemos la harina tamizada, la levadura, los huevos, la mantequilla cortada en dados, el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos bien hasta formar una masa lisa y sin grumos. Añadimos las dos cucharadas de leche y volvemos a batir. Quedará una masa un poco densa.

-Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara. Horneamos durante 15-20 minutos (dependiendo del horno). Tiene que quedar un bizcocho ligeramente dorado.

-Lo desmoldamos enseguida sobre el otro papel de hornear que teníamos preparado y lo cubrimos primero con la crema de chocolate y después con la mermelada, procurando que quede bien repartido.

-Inmediatamente hay que enrollar el brazo de gitano, empezando por uno de los lados cortos, de forma que el relleno quede dentro. Es muy importante enrollarlo en caliente, porque sino el bizcocho se romperá. Dejamos el papel en el exterior hasta que se haya enfriado lo suficiente para que mantenga la forma.

-Mientras se enfría, fundimos el chocolate con un poco de mantequilla. Cubrimos el brazo de gitano y cuando el chocolate aún esté templado, decoramos con las avellanas troceadas.

-Servimos cortado en rodajas gruesas. ¡Y a disfrutar!