Falso tiramisú

Falso, porque de tiramisú solo tiene el aspecto. Y el mascarpone. Pero no lleva ni huevos, ni amaretto, ni café. Ni siquiera bizcocho. Que qué lleva? Galletas, nata, mascarpone y chocolate blanco. Es fácil de hacer y es un postre riquísimo. Y como se consume en frío es ideal para el verano.

Falso tiramisú

Ingredientes (para 4 personas):
-medio paquete de galletas María
-125 g de mascarpone (media terrina)
-200 ml de nata para montar (mín. 35% materia grasa)
-100 g de chocolate blanco
-leche para mojar las galletas
-cacao para espolvorear por encima

Preparación:
-Fundimos el chocolate blanco en el microondas a temperatura baja para que no se queme. Ojo, es muy delicado. Mezclamos bien y reservamos.
-Montamos la nata (tiene que estar muy fría). Cuando esté bien montada añadimos el queso y volvemos a batir. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta que esté bien integrado.

Montaje:
-Vamos mojando las galletas en leche y las vamos colocando en la fuente en la que vayamos a servir el falso tiramisú. Cuando la base de la fuente esté bien cubierta, ponemos una capa de la crema de nata, mascarpone y chocolate que hemos hecho. Cubrimos con otra capa de galletas mojadas en leche y finalmente ponemos otra capa de crema. 
-Espolvoreamos con cacao en polvo para decorar y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Muffins con fresas y chocolate

Cuando encuentro una receta de muffins que lleva chocolate o fresas, la pongo en la lista de recetas pendientes. Pero si la receta incluye los dos ingredientes pasa automáticamente al número 1 de la lista. Esto es lo que me pasó con esta receta. Y tengo que decir que no me decepcionó. Es fácil y rápida de hacer y los muffins se conservan perfectamente durante 4 días en un recipiente hermético.

Muffins con fresas y chocolate

Ingredientes (para 12 muffins):

-250 g de harina  

-140 g de azúcar moreno 

-10 g de azúcar vainillado (1 sobre) 

-2 huevos 

-80 g de mantequilla 

-150 ml de leche 

-1/2 sobre de levadura química (8g) 

 -100 g de chocolate negro troceado  

-100 g de fresas cortadas en trozos pequeños  

Preparación: 

-Precalentamos el horno a 180° C.

-Fundimos la mantequilla en el microondas o al baño maría. Dejamos que se enfríe. Añadimos la leche y los huevos batidos. Mezclamos ligeramente. 

-Tamizamos juntos los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la levadura.  

-Mezclamos rápidamente las dos preparaciones. Añadimos el chocolate y las fresas.  

-Vertemos en las cápsulas de las magdalenas y horneamos durante 20 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de las cápsulas que utilicéis). Hacemos la prueba del palillo para saber si están listas. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ¡listas para comer!

Tarta de manzana (sin mantequilla y con un solo huevo)

Lo que hace especial a esta tarta de manzana no es solo lo fácil que es prepararla, sino que a pesar de no llevar ni pizca de grasa (ni mantequilla, ni aceite) queda muy jugosa. Como además solo lleva un huevo es perfecta para aquellos días en los que no tengamos muchos ingredientes en casa y queramos un postre o una merienda ricos. De verdad que está riquísima. 

Tarta de manzana

Ingredientes:
-140 gr. de azúcar moreno (también puede ser blanco)
-1 huevo
-180 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura tipo Royal
-125 ml de leche
-3 manzanas en trozos pequeños (se pueden sustituir por peras) 

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180 ºC. 
-Batimos el huevo con el azúcar hasta que doble su volumen. 
-En otro bol mezclamos la harina tamizada con la levadura. 
-Poco a poco vamos añadiendo la leche y la harina a la mezcla de azúcar y huevo. Vamos mezclando con cuidado. 
-Añadimos las manzanas cortadas y mezclamos suavemente.
-Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos durante 50 minutos a 180ºC.
-Hacemos la prueba del palillo para comprobar que está hecha. El palillo tiene que salir limpio.
-Dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldarla.
-A  la hora de servir se puede espolvorear azúcar glas.

Nota: para que la manzana no se oxide una vez cortada hay que rociarla con zumo de limón. Así no se oscurecerá.

Tarta de chocolate y naranja

Hoy presento un bizcocho de chocolate relleno y cubierto de crema naranja. La tarta es esponjosa, de miga jugosa y el relleno de naranja con un punto ácido casa estupendamente con el sabor intenso del chocolate. Por supuesto se puede cambiar el relleno, pero os aconsejo que probéis al menos una vez esta cobertura de naranja. En casa es la que más ha gustado hasta el momento.


Ingredientes para el bizcocho de chocolate*:
-200 gr de chocolate negro
-130 gr de azúcar moreno
-120 gr de mantequilla
-130 gr de harina
-8 gr de levadura (tipo Royal)
-4 huevos

Ingredientes para el relleno y la cobertura de naranja:
-300 gr de queso crema tipo Philadelphia (una terrina y media)
-la piel rallada de una naranja
-el zumo de media naranja
-5 cucharadas soperas de azúcar
-1 sobre de azúcar vainillado

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde.
2. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María junto con la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos templar.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Tiene que quedar una crema con mucho aire.
4. Añadimos el chocolate fundido a la mezcla de huevos y azúcar y mezclamos con cuidado, procurando que la masa no pierda mucho aire.
5. Vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura en pequeñas tandas, procurando que no se formen grumos. Vamos batiendo despacio hasta que la harina quede bien integrada.
6. Vertemos en el molde y metemos en el horno durante 30-35 minutos. Pasado este tiempo, introducir un palillo en el centro para ver si está hecho. Si sale limpio, lo sacamos del horno. Dejamos que se enfríe durante unos minutos antes de desmoldarlo. Dejamos que se enfríe completamente antes de partirlo por la mitad.
7. Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso en un bol con las varillas hasta que quede una crema suave.
8. Añadimos el sobre de azúcar vainillado y el azúcar normal. Volvemos a batir hasta que esté bien integrado.
9. Agregamos el zumo y la ralladura de naranja. Volvemos a batir bien. Reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.
10. Cuando el bizcocho esté frío, lo partimos por la mitad con un cuchillo de sierra. (Si queremos que tenga más sabor a naranja, se pueden repartir un par de cucharadas de zumo de naranja natural por la superficie.) Rellenamos con la mitad de la crema de naranja, tapamos con la otra mitad del bizcocho y lo cubrimos con el resto de la crema. Decoramos al gusto y lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

*Bizcocho adaptado de webos fritos

Tarta de fresa y nata

¿Hay nada más delicioso que unas fresas con nata? Pues he encontrado la fórmula perfecta para degustarlas todo el año en forma de bizcocho. En verano se puede hacer con fresas frescas trituradas y el resto del año se puede usar mermelada de fresa (casera o no), que es lo que he hecho yo en este caso. He sustituido el azúcar por mermelada y también la he añadido al relleno y a la cobertura (nata + mermelada de fresa).  El resultado es una tarta nada empalagosa y llena de sabor. 

Tarta de fresa y nata

Ingredientes:

-200 g de harina

-1 cucharada sopera de levadura (tipo Royal)

-170 g de mantequilla

-150 g de mermelada de fresa

-3 huevos

-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno y la cobertura

-200 ml de nata para montar

-unas cucharadas de mermelada de fresa

-fresas para decorar (yo lo hice con frambuesas)

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos y forramos un molde con papel de hornear.

-Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande, agregamos la mantequilla (a temperatura ambiente), la mermelada, los huevos y el extracto de vainilla. Lo batimos todo hasta que no queden grumos.

-Ponemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que esté firme y dorada. Hacemos la prueba del palillo para saber si está lista.

-Dejamos que se enfríe un poco antes desmoldar y luego la pasamos a una rejilla.

-Mientras esperamos a que se enfríe del todo, montamos ligeramente la nata (es importante que esté fría, porque si no no montará bien) y luego le añadimos despacito las cucharadas de mermelada. Ya veréis que va cogiendo color (y sabor).

-Una vez fría, partimos la tarta horizontalmente y la rellenamos con la mezcla de nata y mermelada. Tapamos y cubrimos la tarta con el resto de la mezcla. Decoramos con fresas y ya está lista para comer.  Bon apetit!

Turrón de chocolate crujiente

Hace tiempo que buscaba la receta perfecta para hacer el turrón de chocolate tipo Suchard. El problema básico con el que me encontraba era que todas las recetas llevaban manteca de cerdo o en su defecto manteca de cacao, ingredientes que no quería usar. Por suerte he encontrado una que NO los lleva. La he probado y está buenísima, además de ser fácil y rápida.
Si lo probáis, repetiréis, seguro.

Turrón de chocolate crujiente

Ingredientes:
-una tableta de chocolate negro
-una tableta de chocolate con leche
-50 gr de arroz inflado normal o chocolateado (sirven los Chocokrispis)
-2 cucharadas generosas de Nutella
-un puñado de avellanas picadas (opcional)

Preparación:
-Fundimos el chocolate en el microondas en un bol grande.
-Cuando esté fundido, le añadimos el arroz inflado, las avellanas picadas y las cucharadas de Nutella. Removemos bien para que quede bien integrado y lo vertemos en un molde. (Yo he hecho la versión individual, poniendo una cucharada de la mezcla en moldes de mini-magdalenas). Se puede decorar con avellanas picadas o galletas molidas.
-Ponemos los moldes en la nevera y dejamos que endurezcan durante media hora.
-Los sacamos de la nevera y ¡listos para comer!

Esta receta la he adaptado del blog Lexquisit.

Kipferl (galletas alemanas de navidad)

Hoy traigo la receta de uno de los típicos dulces navideños alemanes. Se llaman Kipferl o Vanillekipferl. Son  galletas de avellana o almendra que se suelen rebozar en azúcar avainillado. Tienen forma de cuernos, como mini croissants, son suaves y delicadas y están buenísimas. Es uno de los "Plätzchen" (galletas de navidad) que no pueden faltar en estas fechas. Os invito a probarlas. Son sencillas de hacer y duran bastante tiempo si las guardamos en una caja metálica bien cerrada, aunque dudo que os haga falta. En casa vuelan.

Vanillekipferl 

Ingredientes para unas 60 galletas:

-200 g de harina

-80 g de azúcar

-175 g de mantequilla a temperatura ambiente

-2 yemas de huevo

-100 g de almendra molida (o avellana molida. También se puede hacer con pistachos)

-6 paquetitos de azúcar avainillado

Preparación:

-Mezclamos todos los ingredientes (excepto el azúcar avainillado) y lo trabajamos con las manos hasta convertirlo en una masa lisa y manejable. Hacemos un par de rollos con la masa y los envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.

-Sacamos los rollos de la nevera, les quitamos el papel film y los cortamos en rebanadas iguales (más o menos de medio centímetro de grosor). Cogemos cada rebanada y le damos forma de cuernecitos.

-Los vamos colocando sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Horneamos a 175 ºC durante unos 10-15 minutos.

-Los retiramos de la bandeja del horno cuando aún están calientes y los rebozamos en azúcar avainillado. Es importante hacerlo cuando todavía no se hayan enfriado del todo, porque así el azúcar se fija mejor. (Las de la foto no llevan azúcar, pero os aseguro que están mejor con azúcar). ¡Listas para comer!