Bizcocho de manzana crujiente
Ingredientes para un molde de 15 cm:
Para la capa crujiente:
-65 g. de harina
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-40 g. de mantequilla fría cortada en
trozos
-70 g. de azúcar morena
-20 g. de avellanas troceadas
Para el bizcocho:
-130 g. de harina
-1 cucharadita de levadura tipo Royal
-Una pizca de sal
-55 g. de mantequilla pomada
-80 g. de azúcar
-1 huevo grande
-80 ml. de leche
-2 manzanas peladas y cortadas en láminas
Preparación:
Precalentar el horno a 175º C.
Para la capa crujiente, mezclamos en un bol la
harina, la canela y la mantequilla. Con ayuda de un
tenedor, aplastamos hasta que se hagan
grumos, añadimos el azúcar y las avellanas troceadas, mezclamos bien y reservamos.
Para hacer la masa de bizcocho tamizamos la harina,
añadimos la levadura y la sal.
Batimos la mantequilla hasta que esté
cremosa, añadimos el azúcar y batimos.
Añadimos el huevo. Tendrá un aspecto
como de cortado, es normal. Ahora iremos alternando la harina con la leche y al
final pondremos las manzanas.
Mezclar sin batir demasiado.
Rellenar el molde, alisar la
superficie y espolvorear el streusel.
Hornear unos 50-55 min. Hacemos la
prueba del palillo. Retirar del horno y colocar 10 minutos sobre una rejilla,
después desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.
