Rollitos de canela

Hacía tiempo que quería comprarme la panificadora del Lidl y por fin lo he hecho. No podría estar más contenta. Además de hacer pan un par de veces por semana, estoy probando recetas nuevas con masas que hasta ahora no me había atrevido a hacer porque llevan mucho tiempo y trabajo. La panificadora tiene un programa especial para amasado, y le estoy sacando provecho.

Una de las primeras recetas que he probado ha sido la de los rollitos de canela. Han salido estupendos y no llevan casi nada de trabajo. Aquí os la dejo.

Rollitos de canela

Ingredientes: 
-2 huevos batidos
-200 ml de leche
-60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
-1/2 cucharadita de sal
-500 g. de harina de fuerza
-80 g. de azúcar moreno
-1 sobre de levadura de panadería

Para el relleno:
-60 g. de azúcar moreno
-canela al gusto

Para pintar:
-Unos 50 g. más de mantequilla fundida

Preparación:
-Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en que aparecen en la lista. Seleccionamos el programa de amasado (sin cocción).
-Precalentamos el horno a 200º C.
-Una vez haya terminado la panificadora (1 hora y 50 minutos en la del Lidl), volcamos la masa en una superficie con un poco de harina y formamos una bola. A continuación hacemos bolas de unos 50 g.
-Estiramos cada bola con un rodillo formando un rectángulo de unos 20cm x 6 cm. Espolvoreamos con azúcar moreno y canela. Doblamos el rectángulo por la mitad por su lado más largo, enrollamos y los aplastamos un poco con la mano. Los vamos colocando en una bandeja forrada con papel de horno. 
-Pintamos los rollitos con mantequilla fundida. 
-Introducimos en el horno y apagamos el calor de la parte de arriba. Dejamos unos 35 minutos. 
-Decoramos con un poco de glaseado (azúcar glas mezclado con agua).

Dudas:
-¿Qué pasa si en mi horno no se pueda apagar la parte de arriba?
-Pon una hoja de papel de aluminio sobre los rollitos. Así no se quemarán. Cinco minutos antes de que estén listos, quita el papel de aluminio para que se doren un poco los rollitos.

-¿Puedo ponerles otro relleno, como chocolate, por ejemplo?
-Sí, quedan también muy bien. Con mermelada no lo he probado todavía, pero estoy segura de que quedarán estupendos.

-¿Hace falta que les dé forma de rollito?
-No, también los puedes dejar en forma de bolita y poner en su interior un trozo de chocolate. Así obtendrás brioche o bollitos suizos con sorpresa.

Tarta Sacher o Sachertorte

Hoy es el cumpleaños de mi madre y para celebrarlo he hecho una de mis tartas favoritas. Casi todo el mundo conoce la Sacher, esa deliciosa tarta austríaca de chocolate rellena de mermelada de albaricoque y cubierta de chocolate. Dicen que la receta auténtica es un secreto que se guarda celosamente, pero he probado muchas Sacher en mi vida y puedo decir que esta receta es la mejor. Y a mí me sabe tan buena (o mejor) que la auténtica. Si queréis sorprender a propios y extraños, no dejéis de probarla. ¡Os encantará!

 Ingredientes:

-150 g de chocolate negro

-150 g de mantequilla a temperatura ambiente

-150 g de azúcar (yo le pongo azúcar moreno)

-150 g de harina

-4 huevos

-1 cuchararadita de levadura tipo Royal

-mermelada de albaricoque

Para la cobertura:
-150 g de chocolate negro

-100 ml de nata líquida

-50 g de mantequilla

-50 g de chocolate blanco para decorar

Preparación:
-Precalentamos el horno a 180 ºC.
-Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas. Dejamos que se enfríe un poco.
-Batimos la mantequilla con el azúcar y el chocolate fundido hasta que esté perfectamente mezclado.
-Agregamos las yemas una a una y batimos.
-Aparte, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos sobre la crema de chocolate con mucho cuidado para que no bajen las claras. Mezclamos suavemente hasta que estén bien integradas.
-Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la crema anterior. Lo incorporamos despacito para que no se bajen las claras.
-Vertemos en un molde redondo previamente engrasado y horneamos entre 30 y 35 minutos a 180 ºC. Comprobamos que esté hecha introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio es que está listo.
-Dejamos enfriar un poco y desmoladamos. Dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.
-Cuando esté fría, la partimos por la mitad y la rellenamos con la mermelada de albaricoque. Tapamos y pintamos la parte superior con la misma mermelada.
-Para prepararnla cobertura fundimos el chocolate en el microondas junto con la nata líquida. Cuando esté, batimos bien e incorporamos la mantequilla, que se fundirá con el calor. La mantequilla es la que consigue que la cobertura quede brillante.
-Vertemos la cobertura sobre la tarta mientras aún está caliente. De esta forma se obtiene una cobertura lisa y brillante. Dejamos que cuaje (se puede poner en la nevera) y después decoramos con el chocolate blanco fundido. Ojo, la cobertura no queda dura. Tiene que quedar untuosa, como si fuera Nocilla.
-La tarta se puede servir con un poco de nata.

Bizcocho de naranja SIN mantequilla

Después de los excesos del verano conviene cuidarse un poquito, pero no por ello hay que renunciar a tomar dulces. Os propongo un bizcocho hecho sin ningún tipo de grasa, ni mantequilla, ni aceite, ni margarina. NADA. Y a pesar de ello está muy rica para acompañar el café matutino. Queda esponjoso y húmedo, gracias al zumo de naranja. Y si lo hacéis con harina integral y azúcar moreno ya es el no va más. Rico y sano. ¿Qué más se le puede pedir a un bizcocho?

Bizcocho de naranja (sin grasa)

Ingredientes:

- 2 huevos
-100 gr de azúcar (yo puse moreno)
-150 gr de harina (yo puse integral)
-1 cucharadita de levadura tipo Royal
-125 ml de zumo de naranja
-la ralladura de 1 naranja

Preparación:-Primero separamos las dos claras de las dos yemas de huevo y montamos las claras a punto de nieve, y reservamos.
-Batimos las yemas con el azúcar hasta que éstas cambien de color.
-Lavamos y rallamos la cáscara de la naranja y la añadimo a la preparación.
-Seguimos batiendo e incorporamos un poco de zumo de naranja.
-Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la preparación, y vamos intercalándola con el resto del zumo de naranja hasta terminar todo los ingredientes.
-Por último, incorporamos la mitad de las claras batidas a punto de nieve y mezclamos muy bien. La otra mitad la mezclamos suave y lentamente para que la preparación no se baje y queden todas las burbujas en su interior.

-Vertemos en un molde rectangular y horneamos a 180 ºC durante 35 minutos aproximadamente. Para saber si está hecho, hay que pinchar el centro con un palillo. Si sale limpio, es que está listo. Sino, hay que dejarlo un rato más e ir controlando para que no se nos queme.

Magdalenas de pera y chocolate

Hoy traigo una receta refrescante y deliciosa. Son unas magdalenas ideales para merendar. Quedan esponjosas, suaves y tienen sorpresa: dulces tropezones de pera, que le dan una textura húmeda que se agradece mucho con los calores de verano.

 
Magdalenas de pera y chocolate

Ingredientes: 
180g de mantequilla
200 g de azúcar moreno
3 huevos
200 g de harina
Una pizca de sal
3 peras
Gotas de chocolate negro (al gusto) 
Preparación: 
-Precalentamos el horno a 175 ºC.
-Batimos el azúcar con la mantequilla. Agregamos los huevos y seguimos batiendo. Añadimos la harina mezclada con la sal. Mezclamos bien. Vertemos la masa en los moldes. Yo esta vez he usado los de silicona.
-Pelamos y cortamos las peras en trozos. Repartimos los trozos por la masa, apretando un poco para que queden hundidos. Después hacemos lo mismo con las gotas de chocolate.
-Horneamos durante unos 30 minutos (depende de cada horno). Las magdalenas estarán listas cuando al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio.

Batido de fresa

Seguimos con el aprovechamiento de las últimas fresas. En esta ocasión he optado por un batido de fresa. Es muy fácil de preparar, está riquísimo y lo mejor de todo es que es sanísimo.

Batido de fresa fácil

Ingredientes:
-Leche al gusto (yo uso semidesnatada)
-Fresas (cuantas más pongamos, más sabor tendrá)
-Un poco de azúcar vainillado

Preparación:
-Cortamos las fresas, las ponemos en el vaso de la batidora y añadimos la leche. Batimos bien.
-Añadimos el azúcar vainillado, removemos y dejamos enfriar.
-Servimos bien fresquito y decoramos con una fresa entera. (Para que no se hunda, yo ls he pinchado en un palillo, como si fuera la aceituna de un martini).

Blondie de fresa y plátano

Todavía le quedan fresas al payés al que le compro la fruta y la verdura. Aunque son bastante pequeñas, siguen estando dulces. Como son las últimas, hay que aprovecharlas. Así que para celebrar Santa Marta hice un blondie de fresas y plátano con trocitos de chocolate blanco. Fue un éxito total. La receta la he tomado prestada del estupendo blog dulces bocados, aunque he doblado las cantidades y he cambiado las frutas y el tipo de chocolate.

Blondie de fresa y plátano con chocolate blanco

Ingredientes:

-100 g. de azúcar moreno

-1 huevo 

-110 g. de mantequilla

-1 sobre de azúcar vainillado

-Una pizca de sal

-50 g. de chocolate blanco troceado

-100 g. de fresas cortadas a láminas 

-100 g. de plátano cortado a rodajas

-120 g. de harina 

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º C. 

Mezclamos la mantequilla con los dos azúcares. 

Incorporamos el huevo y batimos. 

Añadimos la harina y la sal, volver a remover y añadimos el chocolate. 

Mezclamos y vertemos en el molde. 

Repartimos la fruta con cuidado, procurando que quede un poco hundida en la masa. 

Horneamos de 15 a 25 minutos. Sabremos que está cuando introduzcamos un palillo en el centro y salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo.

Bizcocho de chocolate con crema de avellanas

Ya he comentado alguna vez que me encantan las avellanas. Y el chocolate. Así que es fácil deducir que una de mis tartas favoritas es la que lleva ambos ingredientes. El bizcocho de esta receta es muy esponjoso y suave. Y el relleno es delicado, dulce, con un ligero sabor a avellanas y trocitos crujientes que lo hacen todavía más delicioso. No dejéis de probarlo, os sorprenderá.

Bizcocho de chocolate relleno de crema de avellanas casera

Ingredientes (para 8 personas):

Para la masa:

-170 g de harina

-2 cucharadas de cacao sin azúcar

-1 cucharada sopera de levadura en polvo

-170 g de mantequilla a temperatura ambiente

-180 g de azúcar

-3 huevos

-2 cucharadas soperas de leche

Para el relleno:

-100 g de mantequilla a temperatura ambiente

-50 g de azúcar glas

-50 g de avellanas troceadas

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos un molde redondo.

-Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y añadimos la mantequilla blanda, el azúcar y los huevos. Batimos hasta que no queden grumos y después añadimos la leche.

-Vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 25 y 30 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada. Dejamos que se enfríe un par de minutos y después desmoldamos. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

-Mientras, preparamos el relleno. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que tenga consistencia. Añadimos las avellanas picadas y mezclamos bien. Guardamos en la nevera hasta el momento de usarla.

-Cuando la tarta esté fría, la cortamos en dos mitades iguales y rellenamos con la crema de avellana que hemos preparado. Tapamos la tarta y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Cuando la saquemos de la nevera, espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar glas. Yo hice unas tiras con papel de horno, las puse encima y espolvoreé el azúcar. Después las retiré y me quedó como veis en la foto. Fácil, fácil.