Bizcocho de naranja SIN mantequilla

Después de los excesos del verano conviene cuidarse un poquito, pero no por ello hay que renunciar a tomar dulces. Os propongo un bizcocho hecho sin ningún tipo de grasa, ni mantequilla, ni aceite, ni margarina. NADA. Y a pesar de ello está muy rica para acompañar el café matutino. Queda esponjoso y húmedo, gracias al zumo de naranja. Y si lo hacéis con harina integral y azúcar moreno ya es el no va más. Rico y sano. ¿Qué más se le puede pedir a un bizcocho?

Bizcocho de naranja (sin grasa)

Ingredientes:

- 2 huevos
-100 gr de azúcar (yo puse moreno)
-150 gr de harina (yo puse integral)
-1 cucharadita de levadura tipo Royal
-125 ml de zumo de naranja
-la ralladura de 1 naranja

Preparación:-Primero separamos las dos claras de las dos yemas de huevo y montamos las claras a punto de nieve, y reservamos.
-Batimos las yemas con el azúcar hasta que éstas cambien de color.
-Lavamos y rallamos la cáscara de la naranja y la añadimo a la preparación.
-Seguimos batiendo e incorporamos un poco de zumo de naranja.
-Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la preparación, y vamos intercalándola con el resto del zumo de naranja hasta terminar todo los ingredientes.
-Por último, incorporamos la mitad de las claras batidas a punto de nieve y mezclamos muy bien. La otra mitad la mezclamos suave y lentamente para que la preparación no se baje y queden todas las burbujas en su interior.

-Vertemos en un molde rectangular y horneamos a 180 ºC durante 35 minutos aproximadamente. Para saber si está hecho, hay que pinchar el centro con un palillo. Si sale limpio, es que está listo. Sino, hay que dejarlo un rato más e ir controlando para que no se nos queme.

Magdalenas de pera y chocolate

Hoy traigo una receta refrescante y deliciosa. Son unas magdalenas ideales para merendar. Quedan esponjosas, suaves y tienen sorpresa: dulces tropezones de pera, que le dan una textura húmeda que se agradece mucho con los calores de verano.

 
Magdalenas de pera y chocolate

Ingredientes: 
180g de mantequilla
200 g de azúcar moreno
3 huevos
200 g de harina
Una pizca de sal
3 peras
Gotas de chocolate negro (al gusto) 
Preparación: 
-Precalentamos el horno a 175 ºC.
-Batimos el azúcar con la mantequilla. Agregamos los huevos y seguimos batiendo. Añadimos la harina mezclada con la sal. Mezclamos bien. Vertemos la masa en los moldes. Yo esta vez he usado los de silicona.
-Pelamos y cortamos las peras en trozos. Repartimos los trozos por la masa, apretando un poco para que queden hundidos. Después hacemos lo mismo con las gotas de chocolate.
-Horneamos durante unos 30 minutos (depende de cada horno). Las magdalenas estarán listas cuando al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio.

Batido de fresa

Seguimos con el aprovechamiento de las últimas fresas. En esta ocasión he optado por un batido de fresa. Es muy fácil de preparar, está riquísimo y lo mejor de todo es que es sanísimo.

Batido de fresa fácil

Ingredientes:
-Leche al gusto (yo uso semidesnatada)
-Fresas (cuantas más pongamos, más sabor tendrá)
-Un poco de azúcar vainillado

Preparación:
-Cortamos las fresas, las ponemos en el vaso de la batidora y añadimos la leche. Batimos bien.
-Añadimos el azúcar vainillado, removemos y dejamos enfriar.
-Servimos bien fresquito y decoramos con una fresa entera. (Para que no se hunda, yo ls he pinchado en un palillo, como si fuera la aceituna de un martini).

Blondie de fresa y plátano

Todavía le quedan fresas al payés al que le compro la fruta y la verdura. Aunque son bastante pequeñas, siguen estando dulces. Como son las últimas, hay que aprovecharlas. Así que para celebrar Santa Marta hice un blondie de fresas y plátano con trocitos de chocolate blanco. Fue un éxito total. La receta la he tomado prestada del estupendo blog dulces bocados, aunque he doblado las cantidades y he cambiado las frutas y el tipo de chocolate.

Blondie de fresa y plátano con chocolate blanco

Ingredientes:

-100 g. de azúcar moreno

-1 huevo 

-110 g. de mantequilla

-1 sobre de azúcar vainillado

-Una pizca de sal

-50 g. de chocolate blanco troceado

-100 g. de fresas cortadas a láminas 

-100 g. de plátano cortado a rodajas

-120 g. de harina 

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º C. 

Mezclamos la mantequilla con los dos azúcares. 

Incorporamos el huevo y batimos. 

Añadimos la harina y la sal, volver a remover y añadimos el chocolate. 

Mezclamos y vertemos en el molde. 

Repartimos la fruta con cuidado, procurando que quede un poco hundida en la masa. 

Horneamos de 15 a 25 minutos. Sabremos que está cuando introduzcamos un palillo en el centro y salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo.

Bizcocho de chocolate con crema de avellanas

Ya he comentado alguna vez que me encantan las avellanas. Y el chocolate. Así que es fácil deducir que una de mis tartas favoritas es la que lleva ambos ingredientes. El bizcocho de esta receta es muy esponjoso y suave. Y el relleno es delicado, dulce, con un ligero sabor a avellanas y trocitos crujientes que lo hacen todavía más delicioso. No dejéis de probarlo, os sorprenderá.

Bizcocho de chocolate relleno de crema de avellanas casera

Ingredientes (para 8 personas):

Para la masa:

-170 g de harina

-2 cucharadas de cacao sin azúcar

-1 cucharada sopera de levadura en polvo

-170 g de mantequilla a temperatura ambiente

-180 g de azúcar

-3 huevos

-2 cucharadas soperas de leche

Para el relleno:

-100 g de mantequilla a temperatura ambiente

-50 g de azúcar glas

-50 g de avellanas troceadas

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos un molde redondo.

-Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y añadimos la mantequilla blanda, el azúcar y los huevos. Batimos hasta que no queden grumos y después añadimos la leche.

-Vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 25 y 30 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada. Dejamos que se enfríe un par de minutos y después desmoldamos. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

-Mientras, preparamos el relleno. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que tenga consistencia. Añadimos las avellanas picadas y mezclamos bien. Guardamos en la nevera hasta el momento de usarla.

-Cuando la tarta esté fría, la cortamos en dos mitades iguales y rellenamos con la crema de avellana que hemos preparado. Tapamos la tarta y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Cuando la saquemos de la nevera, espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar glas. Yo hice unas tiras con papel de horno, las puse encima y espolvoreé el azúcar. Después las retiré y me quedó como veis en la foto. Fácil, fácil.

Tarta de frambuesa

Hoy traigo una de mis recetas favoritas, tarta de frambuesa, aunque las frambuesas se pueden cambiar por cualquier otra fruta, como fresas, melocotones, albaricoques o la socorrida manzana. Lo mejor de esta receta es la base de la tarta y la buenísima crema pastelera con la que va rellena.

 

Tarta de frambuesa

Ingredientes para la base:  

-300 g de harina

-150 g de mantequilla

-150 g de azúcar

-3 yemas de huevo

-una pizca de sal

-la piel de un limón

-300 g de frambuesas (pueden ser congeladas, o la fruta que prefiráis)

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-3 yemas de huevo

-75 g de azúcar

-30 g de harina de maíz (Maizena)

-un trozo de corteza de limón

-una pizca de canela en polvo

-un sobre de azúcar avainillado

Preparación:

-Tamizamos la harina y formamos un volcán. En el centro ponemos el azúcar, las yemas, una pizca de sal, la mantequilla a temperatura ambiente cortada a dados y la piel del limón rallada.

-Trabajamos la masa con las manos hasta formar una bola. La tapamos con un trapo de algodón y la dejamos reposar en un sitio fresco durante media hora.

-Mientras reposa, hacemos la crema pastelera. Separamos un vaso de leche y la ponemos a calentar en un cazo antiadherente junto con la cáscara de limón y la canela. Cuando esté a punto de hervir, añadimos el resto de los ingredientes y vamos batiendo hasta que espese. (Ojo, la Maizena hay que desleírla con la leche fría para que no haga grumos.)

-Quitamos la piel del limón y dejamos que se enfríe tapándola con papel film que quede en contacto con la crema para que no haga película.

-Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos un molde redondo y bajo y extendemos la masa con cuidado. Encima ponemos la crema pastelera procurando que quede lo más regular posible.

-Metemos en el horno durante 40 minutos.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con las frambuesas.

-En el caso de que se haga con fruta que admita horno (manzana, melocotón,etc.) se pone la fruta antes de hornear.

¡Mmmh, irresistible!

Magdalenas suaves de melocotón

Ahora que ya se encuentran melocotones ricos y a buen precio he pensado que podría darle un toque frutal a las madalenas. Son estupendas para mojar en la leche o para rellenar, aunque como mejor están es solas. A cada mordisco nos vamos encontrando esos deliciosos trozos de melocotón ligeramente blanditos… Mmmh, me encantan. Os dejo con la receta.

 

Magdalenas suaves de melocotón

Ingredientes:

-275 g de harina

-1 cucharada sopera de levadura

-6 cucharadas soperas de azúcar

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de canela en polvo

-90 g de mantequilla fría, cortada en dados

-150 ml de leche

-1 huevo

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-2 melocotones pelados y cortados a dados pequeños

-2 cucharadas de azúcar moreno mezclado con canela para espolvorear por encima

Preparación:

-Precalentamos el horno a 200 ºC.

-En un bol grande mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la canela. Añadimos los dados de mantequilla. Con las manos trabajamos los ingredientes hasta conseguir una consistencia de arena mojada.

-En un bol aparte mezclamos la leche, el huevo y la vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos con una espátula. Añadimos cuidadosamente los trozos de melocotón y mezclamos para que queden bien repartidos.

- Llenamos los moldes de la magdalenas y espolvoreamos por encima con el azúcar y la canela.

- Horneamos durante 15 minutos o hasta que hayan subido y estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.