Bundt cake de limón y chocolate blanco

Hoy traigo una tarta fácil y jugosa, un bundt cake de limón con salsa de chocolate blanco. El chocolate blanco combina muy bien con la acidez del limón. Los bundt cake son esas tartas tan bonitas que yo siempre veía en las fiestas de final de curso del cole. De pequeña me preguntaba cómo lo hacían las demás madres para que sus pasteles tuvieran esas formas tan espectaculares, mientras que en casa siempre eran "normales", es decir, redondas o en forma de plum cake. Pues bien, es tan simple y sencillo como elegir un molde con esta forma. Y escoger una receta un poco densa y muy húmeda, de esas que tardan una hora en hornearse. Si queréis probar, aquí la tenéis.

Bundt cake de limón y chocolate blanco

Ingredientes (para un bundt cake mediano)

•        100 g de azúcar moreno

•          80 g mantequilla pomada

•          1 huevo

•          175 ml de buttermilk (se puede comprar en el Lidl)

•          230 g de harina

•          1 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal

•          Una pizca de sal

•          50 g de chocolate blanco

•         La piel rallada de un limón

•          Unas gotas de esencia de limón (opcional)
• 
  

Preparación:

·    Precalentamos el horno a 170ºC.

·    En un bol mezclamos el azúcar, la mantequilla, el huevo, la piel rallada del limón y la esencia de limón.

·    Añadimos el buttermilk, la harina, la levadura y la sal y batimos bien.

·    Vertemos la mezcla en un molde engrasado.

·   Horneamos a 170ºC durante 50 minutos. Hacemos la prueba del palillo. Si no está todavía, lo dejamos unos minutos más y volvemos a hacer la prueba del palillo.

·   Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

·   Fundimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas. Añadimos unas gotas de esencia de limón.
Removemos bien y vertemos por encima de la tarta. Podemos decorar con perlitas de azúcar de colores.

*Nota: esta receta también se puede hacer en un molde normal, tipo plum cake o redondo. En este caso habrá que vigilar el tiempo en el horno, porque seguramente tardará menos en hacerse.

Plum cake de melocotón

Después de mucho tiempo sin publicar nada, vuelvo a la carga con nuevas recetas. Que no haya publicado nada no quiere decir que no haya hecho (ni comido) ninguna tarta. Simplemente no he tenido ocasión de ponerme a escribir. Pero de ahora en adelante volveré a publicar asiduamente (o al menos eso espero).
Hoy traigo un bizcocho suave y jugoso que se puede hacer con los últimos melocotones que todavía venden en el mercado. Pero si no tenéis melocotones, se pueden sustituir por cualquier otra fruta de temporada, como manzanas o  peras.

Plum cake jugoso de melocotón

Ingredientes (para un molde de plum cake):

-110 g. de azúcar moreno

-55 g. de mantequilla a temperatura ambiente

-2 yemas de huevo batidas

-115 ml. de leche

-1 sobre de azúcar avainillado 

-110 g. de harina

-1 cucharadita de levadura tipo Royal

-Una pizca de sal

-2 melocotones pequeños troceados

-30 g. de azúcar moreno

Preparación:

-Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos y enharinamos el molde.

-Batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos las yemas de huevo, la leche y el azúcar avainillado y batimos hasta que esté completamente mezclado. 

-Mezclamos la harina con la levadura y la sal y añadimos a la masa, mezclando todo bien.

-Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, añadimos el melocotón y espolvoreamos por encima el azúcar. Vertemos el resto de la masa del bizcocho y horneamos unos 35 min. Hacemos la prueba del palillo.

-Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.

Nota: se puede hacer con melocotón en almíbar. En este caso no hay que añadir más azúcar al melocotón. Hay que procurar escurrirlo bien antes de ponerlo en el molde.

Magdalenas de menta con frosting de trufa

Hoy traigo algo diferente. Me he atrevido a innovar y me han salido unas magdalenas de menta muy refrescantes. Por supuesto no podía faltar el complemento perfecto, una capa de trufa sabrosa. Es una receta original y sorprendente, tanto por su color como por su sabor. Ideal para los amantes del famoso After-Eight.

Magdalenas de menta con frosting de trufa

Ingredientes:

Para las magdalenas

-1 manojo de menta fresca

-120 g de azúcar

-100 g de harina

-100 g de mantequilla

-2 huevos

-1 sobre de azúcar avainillado (opcional)

-1 pizca de sal

Para la cobertura de trufa

-200 ml de nata para montar

-100 g de chocolate negro

-unas hojas de menta

Preparación:

-Precalentamos el horno a 175 ºC. Preparamos los moldes de las magdalenas.

-Lavamos bien la menta y la secamos. La trituramos con el azúcar (el normal y el avainillado). Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos.

-Vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

-Agregamos la harina tamizada y la pizca de sal. Mezclamos bien y vertemos en los moldes de las magdalenas. Como la masa no lleva levadura, no van a subir mucho, así que los moldes se pueden rellenar casi hasta arriba del todo. 

-Horneamos durante 10-15 minutos. Hacemos la prueba del palillo para saber si están. Tienen que quedar con la superficie plana.

-Sacamos y dejamos enfriar.

-Preparamos la trufa. Ponemos la nata en un cazo al fuego con las hojas de menta. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate se haya fundido completamente. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y la guardamos en la nevera. 

-Justo antes de usarla, batimos con las varillas de la batidora hasta que empiece a montar la nata. Decoramos las magdalenas con la trufa.

Bizcochitos rellenos

Perfectos para un desayuno de lujo, una merienda con invitados o un tentempié de capricho. Estos bizcochitos van rellenos de Nocilla o Nutella (al gusto del consumidor) y son una tentación a la que es difícil resistirse. 

Bizcochitos rellenos

Ingredientes (para 6 bizcochitos):

-6 cucharadas de Nocilla o Nutella

-100 g de azúcar (yo usé moreno)

-80 g de mantequilla

-8 g de levadura (tipo Royal)

-100 g de harina

-100 g de maizena

-2 huevos medianos

Preparación:

-Precalentamos el horno a 200 ºC.

-Cogemos una cucharada de Nocilla o Nutella y la depositamos en un hueco para hacer cubitos de hielo (también valen los moldes para hacer bombones). Hacemos lo mismo con el resto de Nocilla. Lo metemos al congelador mientras preparamos la masa de los bizcochitos.

-Batimos los huevos con el azúcar hasta que cambien de color.

-Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos.

-Vamos incorporando poco a poco las dos harinas (normal y la Maizena) junto con la levadura. Mezclamos bien.

-Vertemos la masa en los moldes previamente engrasados o en cápsulas de magdalena. Llenamos hasta la mitad. Colocamos la Nocilla o Nutella congelada en el centro y acabamos de rellenar con la masa. 

-Horneamos durante 10-12 minutos.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla.

-Si los comemos enseguida, nos encontraremos con la Nocilla fundida -¡delicioso!

Tarta fácil de avellana, chocolate y frambuesa

No tengo suficientes adjetivos para describir esta tarta. Es delicada, suave, esponjosa, ligera y jugosa. Predomina su agradable sabor a avellana que casa estupendamente con los trocitos de chocolate. El contrapunto ácido lo ponen las frambuesas. Es, sencillamente, deliciosa. Y lo mejor de todo es que es facilísima de hacer. Es a prueba de principiantes.

Tarta fácil de avellana, chocolate y frambuesa

Ingredientes:

-150 g de harina

-150 g de azúcar (yo utilizo moreno)

-150 g de mantequilla a temperatura ambiente

-3 huevos medianos

-50 g de avellanas troceadas

-100 g de chocolate negro troceado (o con leche, esto es al gusto)

-100 g de frambuesas (pueden ser congeladas)

Preparación:

-Precalentamos el horno a 160 ºC. Engrasamos un molde redondo.

-Batimos la harina, el azúcar, la mantequilla y los huevos hasta que quede una masa ligera y sin grumos. Añadimos el chocolate y la avellanas y mezclamos con cuidado. Vertemos en el molde engrasado.

-Alisamos con una espátula y repartimos las frambuesas apretándolas un poco en la masa.

-Horneamos durante 25 minutos a 160 ºC. Hacemos la prueba del palillo para saber si está.

-Podemos espolvorear con azúcar glass para decorar.

Rollitos de canela

Hacía tiempo que quería comprarme la panificadora del Lidl y por fin lo he hecho. No podría estar más contenta. Además de hacer pan un par de veces por semana, estoy probando recetas nuevas con masas que hasta ahora no me había atrevido a hacer porque llevan mucho tiempo y trabajo. La panificadora tiene un programa especial para amasado, y le estoy sacando provecho.

Una de las primeras recetas que he probado ha sido la de los rollitos de canela. Han salido estupendos y no llevan casi nada de trabajo. Aquí os la dejo.

Rollitos de canela

Ingredientes: 
-2 huevos batidos
-200 ml de leche
-60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
-1/2 cucharadita de sal
-500 g. de harina de fuerza
-80 g. de azúcar moreno
-1 sobre de levadura de panadería

Para el relleno:
-60 g. de azúcar moreno
-canela al gusto

Para pintar:
-Unos 50 g. más de mantequilla fundida

Preparación:
-Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en que aparecen en la lista. Seleccionamos el programa de amasado (sin cocción).
-Precalentamos el horno a 200º C.
-Una vez haya terminado la panificadora (1 hora y 50 minutos en la del Lidl), volcamos la masa en una superficie con un poco de harina y formamos una bola. A continuación hacemos bolas de unos 50 g.
-Estiramos cada bola con un rodillo formando un rectángulo de unos 20cm x 6 cm. Espolvoreamos con azúcar moreno y canela. Doblamos el rectángulo por la mitad por su lado más largo, enrollamos y los aplastamos un poco con la mano. Los vamos colocando en una bandeja forrada con papel de horno. 
-Pintamos los rollitos con mantequilla fundida. 
-Introducimos en el horno y apagamos el calor de la parte de arriba. Dejamos unos 35 minutos. 
-Decoramos con un poco de glaseado (azúcar glas mezclado con agua).

Dudas:
-¿Qué pasa si en mi horno no se pueda apagar la parte de arriba?
-Pon una hoja de papel de aluminio sobre los rollitos. Así no se quemarán. Cinco minutos antes de que estén listos, quita el papel de aluminio para que se doren un poco los rollitos.

-¿Puedo ponerles otro relleno, como chocolate, por ejemplo?
-Sí, quedan también muy bien. Con mermelada no lo he probado todavía, pero estoy segura de que quedarán estupendos.

-¿Hace falta que les dé forma de rollito?
-No, también los puedes dejar en forma de bolita y poner en su interior un trozo de chocolate. Así obtendrás brioche o bollitos suizos con sorpresa.

Tarta Sacher o Sachertorte

Hoy es el cumpleaños de mi madre y para celebrarlo he hecho una de mis tartas favoritas. Casi todo el mundo conoce la Sacher, esa deliciosa tarta austríaca de chocolate rellena de mermelada de albaricoque y cubierta de chocolate. Dicen que la receta auténtica es un secreto que se guarda celosamente, pero he probado muchas Sacher en mi vida y puedo decir que esta receta es la mejor. Y a mí me sabe tan buena (o mejor) que la auténtica. Si queréis sorprender a propios y extraños, no dejéis de probarla. ¡Os encantará!

 Ingredientes:

-150 g de chocolate negro

-150 g de mantequilla a temperatura ambiente

-150 g de azúcar (yo le pongo azúcar moreno)

-150 g de harina

-4 huevos

-1 cuchararadita de levadura tipo Royal

-mermelada de albaricoque

Para la cobertura:
-150 g de chocolate negro

-100 ml de nata líquida

-50 g de mantequilla

-50 g de chocolate blanco para decorar

Preparación:
-Precalentamos el horno a 180 ºC.
-Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas. Dejamos que se enfríe un poco.
-Batimos la mantequilla con el azúcar y el chocolate fundido hasta que esté perfectamente mezclado.
-Agregamos las yemas una a una y batimos.
-Aparte, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos sobre la crema de chocolate con mucho cuidado para que no bajen las claras. Mezclamos suavemente hasta que estén bien integradas.
-Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la crema anterior. Lo incorporamos despacito para que no se bajen las claras.
-Vertemos en un molde redondo previamente engrasado y horneamos entre 30 y 35 minutos a 180 ºC. Comprobamos que esté hecha introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio es que está listo.
-Dejamos enfriar un poco y desmoladamos. Dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.
-Cuando esté fría, la partimos por la mitad y la rellenamos con la mermelada de albaricoque. Tapamos y pintamos la parte superior con la misma mermelada.
-Para prepararnla cobertura fundimos el chocolate en el microondas junto con la nata líquida. Cuando esté, batimos bien e incorporamos la mantequilla, que se fundirá con el calor. La mantequilla es la que consigue que la cobertura quede brillante.
-Vertemos la cobertura sobre la tarta mientras aún está caliente. De esta forma se obtiene una cobertura lisa y brillante. Dejamos que cuaje (se puede poner en la nevera) y después decoramos con el chocolate blanco fundido. Ojo, la cobertura no queda dura. Tiene que quedar untuosa, como si fuera Nocilla.
-La tarta se puede servir con un poco de nata.