Tarta de chocolate y naranja

Hoy presento un bizcocho de chocolate relleno y cubierto de crema naranja. La tarta es esponjosa, de miga jugosa y el relleno de naranja con un punto ácido casa estupendamente con el sabor intenso del chocolate. Por supuesto se puede cambiar el relleno, pero os aconsejo que probéis al menos una vez esta cobertura de naranja. En casa es la que más ha gustado hasta el momento.


Ingredientes para el bizcocho de chocolate*:
-200 gr de chocolate negro
-130 gr de azúcar moreno
-120 gr de mantequilla
-130 gr de harina
-8 gr de levadura (tipo Royal)
-4 huevos

Ingredientes para el relleno y la cobertura de naranja:
-300 gr de queso crema tipo Philadelphia (una terrina y media)
-la piel rallada de una naranja
-el zumo de media naranja
-5 cucharadas soperas de azúcar
-1 sobre de azúcar vainillado

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde.
2. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María junto con la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos templar.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Tiene que quedar una crema con mucho aire.
4. Añadimos el chocolate fundido a la mezcla de huevos y azúcar y mezclamos con cuidado, procurando que la masa no pierda mucho aire.
5. Vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura en pequeñas tandas, procurando que no se formen grumos. Vamos batiendo despacio hasta que la harina quede bien integrada.
6. Vertemos en el molde y metemos en el horno durante 30-35 minutos. Pasado este tiempo, introducir un palillo en el centro para ver si está hecho. Si sale limpio, lo sacamos del horno. Dejamos que se enfríe durante unos minutos antes de desmoldarlo. Dejamos que se enfríe completamente antes de partirlo por la mitad.
7. Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso en un bol con las varillas hasta que quede una crema suave.
8. Añadimos el sobre de azúcar vainillado y el azúcar normal. Volvemos a batir hasta que esté bien integrado.
9. Agregamos el zumo y la ralladura de naranja. Volvemos a batir bien. Reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.
10. Cuando el bizcocho esté frío, lo partimos por la mitad con un cuchillo de sierra. (Si queremos que tenga más sabor a naranja, se pueden repartir un par de cucharadas de zumo de naranja natural por la superficie.) Rellenamos con la mitad de la crema de naranja, tapamos con la otra mitad del bizcocho y lo cubrimos con el resto de la crema. Decoramos al gusto y lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

*Bizcocho adaptado de webos fritos

Tarta de fresa y nata

¿Hay nada más delicioso que unas fresas con nata? Pues he encontrado la fórmula perfecta para degustarlas todo el año en forma de bizcocho. En verano se puede hacer con fresas frescas trituradas y el resto del año se puede usar mermelada de fresa (casera o no), que es lo que he hecho yo en este caso. He sustituido el azúcar por mermelada y también la he añadido al relleno y a la cobertura (nata + mermelada de fresa).  El resultado es una tarta nada empalagosa y llena de sabor. 

Tarta de fresa y nata

Ingredientes:

-200 g de harina

-1 cucharada sopera de levadura (tipo Royal)

-170 g de mantequilla

-150 g de mermelada de fresa

-3 huevos

-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno y la cobertura

-200 ml de nata para montar

-unas cucharadas de mermelada de fresa

-fresas para decorar (yo lo hice con frambuesas)

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos y forramos un molde con papel de hornear.

-Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande, agregamos la mantequilla (a temperatura ambiente), la mermelada, los huevos y el extracto de vainilla. Lo batimos todo hasta que no queden grumos.

-Ponemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que esté firme y dorada. Hacemos la prueba del palillo para saber si está lista.

-Dejamos que se enfríe un poco antes desmoldar y luego la pasamos a una rejilla.

-Mientras esperamos a que se enfríe del todo, montamos ligeramente la nata (es importante que esté fría, porque si no no montará bien) y luego le añadimos despacito las cucharadas de mermelada. Ya veréis que va cogiendo color (y sabor).

-Una vez fría, partimos la tarta horizontalmente y la rellenamos con la mezcla de nata y mermelada. Tapamos y cubrimos la tarta con el resto de la mezcla. Decoramos con fresas y ya está lista para comer.  Bon apetit!

Turrón de chocolate crujiente

Hace tiempo que buscaba la receta perfecta para hacer el turrón de chocolate tipo Suchard. El problema básico con el que me encontraba era que todas las recetas llevaban manteca de cerdo o en su defecto manteca de cacao, ingredientes que no quería usar. Por suerte he encontrado una que NO los lleva. La he probado y está buenísima, además de ser fácil y rápida.
Si lo probáis, repetiréis, seguro.

Turrón de chocolate crujiente

Ingredientes:
-una tableta de chocolate negro
-una tableta de chocolate con leche
-50 gr de arroz inflado normal o chocolateado (sirven los Chocokrispis)
-2 cucharadas generosas de Nutella
-un puñado de avellanas picadas (opcional)

Preparación:
-Fundimos el chocolate en el microondas en un bol grande.
-Cuando esté fundido, le añadimos el arroz inflado, las avellanas picadas y las cucharadas de Nutella. Removemos bien para que quede bien integrado y lo vertemos en un molde. (Yo he hecho la versión individual, poniendo una cucharada de la mezcla en moldes de mini-magdalenas). Se puede decorar con avellanas picadas o galletas molidas.
-Ponemos los moldes en la nevera y dejamos que endurezcan durante media hora.
-Los sacamos de la nevera y ¡listos para comer!

Esta receta la he adaptado del blog Lexquisit.

Kipferl (galletas alemanas de navidad)

Hoy traigo la receta de uno de los típicos dulces navideños alemanes. Se llaman Kipferl o Vanillekipferl. Son  galletas de avellana o almendra que se suelen rebozar en azúcar avainillado. Tienen forma de cuernos, como mini croissants, son suaves y delicadas y están buenísimas. Es uno de los "Plätzchen" (galletas de navidad) que no pueden faltar en estas fechas. Os invito a probarlas. Son sencillas de hacer y duran bastante tiempo si las guardamos en una caja metálica bien cerrada, aunque dudo que os haga falta. En casa vuelan.

Vanillekipferl 

Ingredientes para unas 60 galletas:

-200 g de harina

-80 g de azúcar

-175 g de mantequilla a temperatura ambiente

-2 yemas de huevo

-100 g de almendra molida (o avellana molida. También se puede hacer con pistachos)

-6 paquetitos de azúcar avainillado

Preparación:

-Mezclamos todos los ingredientes (excepto el azúcar avainillado) y lo trabajamos con las manos hasta convertirlo en una masa lisa y manejable. Hacemos un par de rollos con la masa y los envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.

-Sacamos los rollos de la nevera, les quitamos el papel film y los cortamos en rebanadas iguales (más o menos de medio centímetro de grosor). Cogemos cada rebanada y le damos forma de cuernecitos.

-Los vamos colocando sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Horneamos a 175 ºC durante unos 10-15 minutos.

-Los retiramos de la bandeja del horno cuando aún están calientes y los rebozamos en azúcar avainillado. Es importante hacerlo cuando todavía no se hayan enfriado del todo, porque así el azúcar se fija mejor. (Las de la foto no llevan azúcar, pero os aseguro que están mejor con azúcar). ¡Listas para comer!

Bizcocho de manzana crujiente

Bizcocho de manzana crujiente

Ingredientes para un molde de 15 cm:

Para la capa crujiente:

-65 g. de harina

-1/2 cucharadita de canela en polvo

-40 g. de mantequilla fría cortada en trozos

-70 g. de azúcar morena

-20 g. de avellanas troceadas

Para el bizcocho:

-130 g. de harina

-1 cucharadita de levadura tipo Royal

-Una pizca de sal

-55 g. de mantequilla pomada

-80 g. de azúcar

-1 huevo grande

-80 ml. de leche

-2 manzanas peladas y cortadas en láminas

Preparación:

Precalentar el horno a 175º C.

Para la capa crujiente, mezclamos en un bol la harina, la canela y la mantequilla. Con ayuda de un

tenedor, aplastamos hasta que se hagan grumos, añadimos el azúcar y las avellanas troceadas, mezclamos bien y reservamos.

Para hacer la masa de bizcocho tamizamos la harina, añadimos la levadura y la sal.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y batimos.

Añadimos el huevo. Tendrá un aspecto como de cortado, es normal. Ahora iremos alternando la harina con la leche y al final pondremos las manzanas.

Mezclar sin batir demasiado.

Rellenar el molde, alisar la superficie  y espolvorear el streusel.

Hornear unos 50-55 min. Hacemos la prueba del palillo. Retirar del horno y colocar 10 minutos sobre una rejilla, después desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.

Bolitas de navidad

Una receta fácil y resultona para estos días de Navidad...

Tres tipos de trufas fáciles: de coco, de chocolate y de avellana.

Ingredientes (para tres tipos de bolitas):
-bizcocho de avellanas (o de coco o de chocolate, según las bolitas que queramos hacer)
-queso crema tipo Philadelphia
-azúcar

Para decorar: 
-coco rallado
-chocolate negro
-avellanas picadas

Preparación:
-Cogemos el bizcocho en cuestión (por ejemplo el de avellanas) y lo desmenuzamos con las manos. Lo ponemos en un bol.
-En otro bol mezclamos el azúcar y la crema de queso y batimos bien hasta que quede integrado. La cantidad dependerá de lo dulce que nos guste.
-Mezclamos la crema de queso dulce con el bizcocho desmenuzado y formamos bolitas con las manos.
-En este caso, para decorar rebozamos las bolitas con la avellana picada.
-En el caso de las bolitas de coco las rebozamos con el coco rallado.
-Para las bolitas de chocolate derretimos el chocolate en el microondas y cuando esté líquido, bañamos las bolitas de una en una, solo hasta la mitad.
-Ponemos las bolitas terminadas en una bandeja y las metemos en la nevera durante un par de horas, hasta que cojan consistencia.
-Una media hora antes de consumirlas es conveniente sacarlas de la nevera.

Bundt cake de limón y chocolate blanco

Hoy traigo una tarta fácil y jugosa, un bundt cake de limón con salsa de chocolate blanco. El chocolate blanco combina muy bien con la acidez del limón. Los bundt cake son esas tartas tan bonitas que yo siempre veía en las fiestas de final de curso del cole. De pequeña me preguntaba cómo lo hacían las demás madres para que sus pasteles tuvieran esas formas tan espectaculares, mientras que en casa siempre eran "normales", es decir, redondas o en forma de plum cake. Pues bien, es tan simple y sencillo como elegir un molde con esta forma. Y escoger una receta un poco densa y muy húmeda, de esas que tardan una hora en hornearse. Si queréis probar, aquí la tenéis.

Bundt cake de limón y chocolate blanco

Ingredientes (para un bundt cake mediano)

•        100 g de azúcar moreno

•          80 g mantequilla pomada

•          1 huevo

•          175 ml de buttermilk (se puede comprar en el Lidl)

•          230 g de harina

•          1 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal

•          Una pizca de sal

•          50 g de chocolate blanco

•         La piel rallada de un limón

•          Unas gotas de esencia de limón (opcional)
• 
  

Preparación:

·    Precalentamos el horno a 170ºC.

·    En un bol mezclamos el azúcar, la mantequilla, el huevo, la piel rallada del limón y la esencia de limón.

·    Añadimos el buttermilk, la harina, la levadura y la sal y batimos bien.

·    Vertemos la mezcla en un molde engrasado.

·   Horneamos a 170ºC durante 50 minutos. Hacemos la prueba del palillo. Si no está todavía, lo dejamos unos minutos más y volvemos a hacer la prueba del palillo.

·   Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

·   Fundimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas. Añadimos unas gotas de esencia de limón.
Removemos bien y vertemos por encima de la tarta. Podemos decorar con perlitas de azúcar de colores.

*Nota: esta receta también se puede hacer en un molde normal, tipo plum cake o redondo. En este caso habrá que vigilar el tiempo en el horno, porque seguramente tardará menos en hacerse.