Bizcocho de manzana crujiente

Bizcocho de manzana crujiente

Ingredientes para un molde de 15 cm:

Para la capa crujiente:

-65 g. de harina

-1/2 cucharadita de canela en polvo

-40 g. de mantequilla fría cortada en trozos

-70 g. de azúcar morena

-20 g. de avellanas troceadas

Para el bizcocho:

-130 g. de harina

-1 cucharadita de levadura tipo Royal

-Una pizca de sal

-55 g. de mantequilla pomada

-80 g. de azúcar

-1 huevo grande

-80 ml. de leche

-2 manzanas peladas y cortadas en láminas

Preparación:

Precalentar el horno a 175º C.

Para la capa crujiente, mezclamos en un bol la harina, la canela y la mantequilla. Con ayuda de un

tenedor, aplastamos hasta que se hagan grumos, añadimos el azúcar y las avellanas troceadas, mezclamos bien y reservamos.

Para hacer la masa de bizcocho tamizamos la harina, añadimos la levadura y la sal.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y batimos.

Añadimos el huevo. Tendrá un aspecto como de cortado, es normal. Ahora iremos alternando la harina con la leche y al final pondremos las manzanas.

Mezclar sin batir demasiado.

Rellenar el molde, alisar la superficie  y espolvorear el streusel.

Hornear unos 50-55 min. Hacemos la prueba del palillo. Retirar del horno y colocar 10 minutos sobre una rejilla, después desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.

Bolitas de navidad

Una receta fácil y resultona para estos días de Navidad...

Tres tipos de trufas fáciles: de coco, de chocolate y de avellana.

Ingredientes (para tres tipos de bolitas):
-bizcocho de avellanas (o de coco o de chocolate, según las bolitas que queramos hacer)
-queso crema tipo Philadelphia
-azúcar

Para decorar: 
-coco rallado
-chocolate negro
-avellanas picadas

Preparación:
-Cogemos el bizcocho en cuestión (por ejemplo el de avellanas) y lo desmenuzamos con las manos. Lo ponemos en un bol.
-En otro bol mezclamos el azúcar y la crema de queso y batimos bien hasta que quede integrado. La cantidad dependerá de lo dulce que nos guste.
-Mezclamos la crema de queso dulce con el bizcocho desmenuzado y formamos bolitas con las manos.
-En este caso, para decorar rebozamos las bolitas con la avellana picada.
-En el caso de las bolitas de coco las rebozamos con el coco rallado.
-Para las bolitas de chocolate derretimos el chocolate en el microondas y cuando esté líquido, bañamos las bolitas de una en una, solo hasta la mitad.
-Ponemos las bolitas terminadas en una bandeja y las metemos en la nevera durante un par de horas, hasta que cojan consistencia.
-Una media hora antes de consumirlas es conveniente sacarlas de la nevera.

Bundt cake de limón y chocolate blanco

Hoy traigo una tarta fácil y jugosa, un bundt cake de limón con salsa de chocolate blanco. El chocolate blanco combina muy bien con la acidez del limón. Los bundt cake son esas tartas tan bonitas que yo siempre veía en las fiestas de final de curso del cole. De pequeña me preguntaba cómo lo hacían las demás madres para que sus pasteles tuvieran esas formas tan espectaculares, mientras que en casa siempre eran "normales", es decir, redondas o en forma de plum cake. Pues bien, es tan simple y sencillo como elegir un molde con esta forma. Y escoger una receta un poco densa y muy húmeda, de esas que tardan una hora en hornearse. Si queréis probar, aquí la tenéis.

Bundt cake de limón y chocolate blanco

Ingredientes (para un bundt cake mediano)

•        100 g de azúcar moreno

•          80 g mantequilla pomada

•          1 huevo

•          175 ml de buttermilk (se puede comprar en el Lidl)

•          230 g de harina

•          1 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal

•          Una pizca de sal

•          50 g de chocolate blanco

•         La piel rallada de un limón

•          Unas gotas de esencia de limón (opcional)
• 
  

Preparación:

·    Precalentamos el horno a 170ºC.

·    En un bol mezclamos el azúcar, la mantequilla, el huevo, la piel rallada del limón y la esencia de limón.

·    Añadimos el buttermilk, la harina, la levadura y la sal y batimos bien.

·    Vertemos la mezcla en un molde engrasado.

·   Horneamos a 170ºC durante 50 minutos. Hacemos la prueba del palillo. Si no está todavía, lo dejamos unos minutos más y volvemos a hacer la prueba del palillo.

·   Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

·   Fundimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas. Añadimos unas gotas de esencia de limón.
Removemos bien y vertemos por encima de la tarta. Podemos decorar con perlitas de azúcar de colores.

*Nota: esta receta también se puede hacer en un molde normal, tipo plum cake o redondo. En este caso habrá que vigilar el tiempo en el horno, porque seguramente tardará menos en hacerse.

Plum cake de melocotón

Después de mucho tiempo sin publicar nada, vuelvo a la carga con nuevas recetas. Que no haya publicado nada no quiere decir que no haya hecho (ni comido) ninguna tarta. Simplemente no he tenido ocasión de ponerme a escribir. Pero de ahora en adelante volveré a publicar asiduamente (o al menos eso espero).
Hoy traigo un bizcocho suave y jugoso que se puede hacer con los últimos melocotones que todavía venden en el mercado. Pero si no tenéis melocotones, se pueden sustituir por cualquier otra fruta de temporada, como manzanas o  peras.

Plum cake jugoso de melocotón

Ingredientes (para un molde de plum cake):

-110 g. de azúcar moreno

-55 g. de mantequilla a temperatura ambiente

-2 yemas de huevo batidas

-115 ml. de leche

-1 sobre de azúcar avainillado 

-110 g. de harina

-1 cucharadita de levadura tipo Royal

-Una pizca de sal

-2 melocotones pequeños troceados

-30 g. de azúcar moreno

Preparación:

-Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos y enharinamos el molde.

-Batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos las yemas de huevo, la leche y el azúcar avainillado y batimos hasta que esté completamente mezclado. 

-Mezclamos la harina con la levadura y la sal y añadimos a la masa, mezclando todo bien.

-Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, añadimos el melocotón y espolvoreamos por encima el azúcar. Vertemos el resto de la masa del bizcocho y horneamos unos 35 min. Hacemos la prueba del palillo.

-Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.

Nota: se puede hacer con melocotón en almíbar. En este caso no hay que añadir más azúcar al melocotón. Hay que procurar escurrirlo bien antes de ponerlo en el molde.

Magdalenas de menta con frosting de trufa

Hoy traigo algo diferente. Me he atrevido a innovar y me han salido unas magdalenas de menta muy refrescantes. Por supuesto no podía faltar el complemento perfecto, una capa de trufa sabrosa. Es una receta original y sorprendente, tanto por su color como por su sabor. Ideal para los amantes del famoso After-Eight.

Magdalenas de menta con frosting de trufa

Ingredientes:

Para las magdalenas

-1 manojo de menta fresca

-120 g de azúcar

-100 g de harina

-100 g de mantequilla

-2 huevos

-1 sobre de azúcar avainillado (opcional)

-1 pizca de sal

Para la cobertura de trufa

-200 ml de nata para montar

-100 g de chocolate negro

-unas hojas de menta

Preparación:

-Precalentamos el horno a 175 ºC. Preparamos los moldes de las magdalenas.

-Lavamos bien la menta y la secamos. La trituramos con el azúcar (el normal y el avainillado). Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos.

-Vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

-Agregamos la harina tamizada y la pizca de sal. Mezclamos bien y vertemos en los moldes de las magdalenas. Como la masa no lleva levadura, no van a subir mucho, así que los moldes se pueden rellenar casi hasta arriba del todo. 

-Horneamos durante 10-15 minutos. Hacemos la prueba del palillo para saber si están. Tienen que quedar con la superficie plana.

-Sacamos y dejamos enfriar.

-Preparamos la trufa. Ponemos la nata en un cazo al fuego con las hojas de menta. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate se haya fundido completamente. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y la guardamos en la nevera. 

-Justo antes de usarla, batimos con las varillas de la batidora hasta que empiece a montar la nata. Decoramos las magdalenas con la trufa.

Bizcochitos rellenos

Perfectos para un desayuno de lujo, una merienda con invitados o un tentempié de capricho. Estos bizcochitos van rellenos de Nocilla o Nutella (al gusto del consumidor) y son una tentación a la que es difícil resistirse. 

Bizcochitos rellenos

Ingredientes (para 6 bizcochitos):

-6 cucharadas de Nocilla o Nutella

-100 g de azúcar (yo usé moreno)

-80 g de mantequilla

-8 g de levadura (tipo Royal)

-100 g de harina

-100 g de maizena

-2 huevos medianos

Preparación:

-Precalentamos el horno a 200 ºC.

-Cogemos una cucharada de Nocilla o Nutella y la depositamos en un hueco para hacer cubitos de hielo (también valen los moldes para hacer bombones). Hacemos lo mismo con el resto de Nocilla. Lo metemos al congelador mientras preparamos la masa de los bizcochitos.

-Batimos los huevos con el azúcar hasta que cambien de color.

-Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos.

-Vamos incorporando poco a poco las dos harinas (normal y la Maizena) junto con la levadura. Mezclamos bien.

-Vertemos la masa en los moldes previamente engrasados o en cápsulas de magdalena. Llenamos hasta la mitad. Colocamos la Nocilla o Nutella congelada en el centro y acabamos de rellenar con la masa. 

-Horneamos durante 10-12 minutos.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla.

-Si los comemos enseguida, nos encontraremos con la Nocilla fundida -¡delicioso!

Tarta fácil de avellana, chocolate y frambuesa

No tengo suficientes adjetivos para describir esta tarta. Es delicada, suave, esponjosa, ligera y jugosa. Predomina su agradable sabor a avellana que casa estupendamente con los trocitos de chocolate. El contrapunto ácido lo ponen las frambuesas. Es, sencillamente, deliciosa. Y lo mejor de todo es que es facilísima de hacer. Es a prueba de principiantes.

Tarta fácil de avellana, chocolate y frambuesa

Ingredientes:

-150 g de harina

-150 g de azúcar (yo utilizo moreno)

-150 g de mantequilla a temperatura ambiente

-3 huevos medianos

-50 g de avellanas troceadas

-100 g de chocolate negro troceado (o con leche, esto es al gusto)

-100 g de frambuesas (pueden ser congeladas)

Preparación:

-Precalentamos el horno a 160 ºC. Engrasamos un molde redondo.

-Batimos la harina, el azúcar, la mantequilla y los huevos hasta que quede una masa ligera y sin grumos. Añadimos el chocolate y la avellanas y mezclamos con cuidado. Vertemos en el molde engrasado.

-Alisamos con una espátula y repartimos las frambuesas apretándolas un poco en la masa.

-Horneamos durante 25 minutos a 160 ºC. Hacemos la prueba del palillo para saber si está.

-Podemos espolvorear con azúcar glass para decorar.